Il particolare colore del Pedro Ximénez “Exceptional Harvest” di Spinola è un oro intenso con riflessi brillanti e intensi. Il bouquet di profumi ricorda i fichi secchi, l’uvetta sultanina, prugne disidratate e le note burrose della piccola pasticceria; in bocca è caldo, avvolgente e cremoso con una persistenza rara.
L'“Exceptional Harvest” è prodotto nel sud della Spagna, in particolare nel fertile triangolo composto da Jerez, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María, in Andalusia. Le origini della cantina risalgono agli inizi del Settecento, quando la famiglia Spinola iniziò a coltivare queste terre per la produzione di Sherry e distillati dalla qualità ineccepibile. La filosofia di lavoro si basa sulla tradizione secolare dei processi produttivi del Metodo Solera, apprezzata dai clienti di tutto il mondo. I volumi di produzione dell'“Exceptional Harvest” sono sempre stati mantenuti bassi, in favore di una produzione consapevole, che ha permesso di sopravvivere al tempo e ai cambiamenti sia della composizione della natura che dell’aumento delle tecnologie nell’area produttiva.
Il metodo utilizzato per l’invecchiamento in botte è il Metodo Solera, appunto, che prevede un appassimento naturale al sole delle uve e un lungo invecchiamento in botte, durante il quale il vino raggiunge livelli di ossidazione, raggiungendo così, quel colore scuro e impenetrabile tipico degli Sherry che sprigiona profumi e sensazioni unici.
La degna conclusione che addolcisce la bocca, appaga e regala piacevolezza, gustando sapori rari e nascosti.
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Il particolare colore del Pedro Ximénez “Exceptional Harvest” di Spinola è un oro intenso con riflessi brillanti e intensi. Il bouquet di profumi ricorda i fichi secchi, l’uvetta sultanina, prugne disidratate e le note burrose della piccola pasticceria; in bocca è caldo, avvolgente e cremoso con una persistenza rara.
L'“Exceptional Harvest” è prodotto nel sud della Spagna, in particolare nel fertile triangolo composto da Jerez, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María, in Andalusia. Le origini della cantina risalgono agli inizi del Settecento, quando la famiglia Spinola iniziò a coltivare queste terre per la produzione di Sherry e distillati dalla qualità ineccepibile. La filosofia di lavoro si basa sulla tradizione secolare dei processi produttivi del Metodo Solera, apprezzata dai clienti di tutto il mondo. I volumi di produzione dell'“Exceptional Harvest” sono sempre stati mantenuti bassi, in favore di una produzione consapevole, che ha permesso di sopravvivere al tempo e ai cambiamenti sia della composizione della natura che dell’aumento delle tecnologie nell’area produttiva.
Il metodo utilizzato per l’invecchiamento in botte è il Metodo Solera, appunto, che prevede un appassimento naturale al sole delle uve e un lungo invecchiamento in botte, durante il quale il vino raggiunge livelli di ossidazione, raggiungendo così, quel colore scuro e impenetrabile tipico degli Sherry che sprigiona profumi e sensazioni unici.
La degna conclusione che addolcisce la bocca, appaga e regala piacevolezza, gustando sapori rari e nascosti.
| Regione | SPAGNA - Andalucia |
|---|---|
| Denominazione | Jerez de la Frontera DO |
| Vitigno | Pedro Ximénez |
| Annata | 2020 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Perfetto con formaggi stagionati oppure a fine pasto accompagnato a dolci al cucchiaio. |
L'azienda
|
XIMENEZ - SPINOLA
Spinola è il nome di una delle più importanti e stimate “bodegas” di Jerez de la Frontera, ma anche quello di una famiglia interamente vocata, a partire dal lontane 1729, alla produzione di ottimo Pedro Ximénez. Nessuna famiglia ha dimostrato tanto attaccamento e tanta devozione verso un unico vitigno, come ha fatto la famiglia Spinola verso l’uva Pedro Ximénez, a cui ha riservato, dal ‘700 ad oggi un impegno esclusivo. È soprattutto merito della di Ximenez-Spinola e della sua eccellente produzione se lo Sherry ha ottenuto la denominazione specifica. |
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