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Sopra i 15° si entra nell’infinito mondo delle “bevande spiritose” ovvero bevande alcoliche che si possono distinguere in:
-DISTILLATI per distillazione di bevande fermentate (ad esempio il brandy dal vino), cereali o altri vegetali ricchi di zucchero o amidi (ad esempio la vodka da grano e patate), residui della produzione di bevande fermentate (ad esempio la grappa dalle vinacce).
-LIQUORI dati dall' assemblaggio diretto di alcol di origine agricola con olii essenziali ottenuti dalla distillazione di erbe officinali, frutta, scorze di agrumi, ecc. ottenuti dalla macerazione (a freddo), infusione (a caldo) o percolazione dell'alcol o altro solvente con le essenze citate.
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