Stupendo il colore, che richiama il nero profondo del mogano. Gli aromi olfattivi ricordano l’uvetta e i fichi. All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.
Si ottiene dalla vinificazione di sole uve del vitigno Pedro Ximénez, che dopo aver raggiunto la perfetta maturazione ed un grado zuccherino ottimale, vengono lasciate appassire al sole per una quindicina di giorni. Una volta aumentata ulteriormente la concentrazione zuccherina, le uve fermentano all'interno di botti di rovere: il mosto che ne deriva viene poi sottoposto ad una doppia fortificazione. Come da tradizione, la cantina segue il metodo Soleras per l'affinamento, che nel caso dello Sherry Pedro Ximenez Don Zoilo 12 Years Old, si protrae per dodici anni.
Si tratta della declinazione più dolce dello sherry.
È un vino che non può assolutamente mancare nelle migliori cantine!
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Stupendo il colore, che richiama il nero profondo del mogano. Gli aromi olfattivi ricordano l’uvetta e i fichi. All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.
Si ottiene dalla vinificazione di sole uve del vitigno Pedro Ximénez, che dopo aver raggiunto la perfetta maturazione ed un grado zuccherino ottimale, vengono lasciate appassire al sole per una quindicina di giorni. Una volta aumentata ulteriormente la concentrazione zuccherina, le uve fermentano all'interno di botti di rovere: il mosto che ne deriva viene poi sottoposto ad una doppia fortificazione. Come da tradizione, la cantina segue il metodo Soleras per l'affinamento, che nel caso dello Sherry Pedro Ximenez Don Zoilo 12 Years Old, si protrae per dodici anni.
Si tratta della declinazione più dolce dello sherry.
È un vino che non può assolutamente mancare nelle migliori cantine!
| Regione | SPAGNA - Andalucia |
|---|---|
| Denominazione | Jerez de la Frontera DO |
| Vitigno | Pedro Ximénez |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 18 |
| Litri | 0,75 |
| Tipologia | Vino Fortificato |
| Abbinamenti | Ottimo con i dolci da forno, con i formaggi erborinati, da sorseggiare a fine pasto, ma anche del cioccolato fondente. |
| WINE SPECTATOR | 93-100 |
L'azienda
|
WILLIAMS & HUMBERT
Con quasi 140 anni di storia alle spalle, la Bodega Williams & Humbert, fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams, grande esperto e appassionato dei prodotti di Jerez, e Arthur Humbert, specialista nei rapporti internazionali, è riconosciuta come una delle più prestigiose cantine di Jerez ed è rinomata a livello mondiale per la produzione di Sherry. |
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