Il Brandy Criaderas di Ximenez Spinola è un distillato di colore ambrato, limpido, brillante. All'olfatto risulta intenso ma non pesante con aromi che ricordano l'uva passa e la prugna, derivanti dal tipo di botte in cui viene fatto invecchiare. La persisenza dell'aroma si deve principalmente al processo ossidativo, che offre al distillato una fragranza elegante e di intensità soave e non aggressiva. In bocca mantiene un equilibrio fine e pulito, facendo apprezzare pienamente la qualitá originale del distillato invecchiato. Ha un retrogusto naturalmente dolce che aiuta a contrastare il sapore forte dovuto all'alto grado alcolico, che quasi non si percepisce. Mantiene il sapore dolce del legno in cui viene fatto invecchiare senza aggiungere note amare, ma anzi, offre un piacevole sapore al palato.
Questo è un distillato dei vini dell'azienda, che si estrae dalla Criadera, che forma la prima fase del processo di invecchiamento del brandy "Solera 1948". Dopo aver ottenuto il distillato di alcool questo brandy viene fatto invecchiare in botti di castagno di 750 litri di capacitá, che sono stati precedentemente usate per l'invecchiamento del Pedro Ximenez.
La particolaritá del castagno è che è un legno neutro che non apporta modifiche al sapore originario del prodotto; l'unico lieve aroma che possiede è quello dell'ossidazione. Mantiene un equilibrio che non è nè aggressivo nè astringente ma anzi, regala al vino una lieve caratteristica fruttata. Il castagno era il legno principale usato a Jerez per costruire le botti prima del 1939, anno in cui la deforestazione provocata dalla guerra civile obbligò a sostituirlo con il legno di rovere americano. Per questo motivo, nessuna delle 38 botti ha meno di 75 anni.
10000 bottiglie prodotte, tutte numerate.
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Il Brandy Criaderas di Ximenez Spinola è un distillato di colore ambrato, limpido, brillante. All'olfatto risulta intenso ma non pesante con aromi che ricordano l'uva passa e la prugna, derivanti dal tipo di botte in cui viene fatto invecchiare. La persisenza dell'aroma si deve principalmente al processo ossidativo, che offre al distillato una fragranza elegante e di intensità soave e non aggressiva. In bocca mantiene un equilibrio fine e pulito, facendo apprezzare pienamente la qualitá originale del distillato invecchiato. Ha un retrogusto naturalmente dolce che aiuta a contrastare il sapore forte dovuto all'alto grado alcolico, che quasi non si percepisce. Mantiene il sapore dolce del legno in cui viene fatto invecchiare senza aggiungere note amare, ma anzi, offre un piacevole sapore al palato.
Questo è un distillato dei vini dell'azienda, che si estrae dalla Criadera, che forma la prima fase del processo di invecchiamento del brandy "Solera 1948". Dopo aver ottenuto il distillato di alcool questo brandy viene fatto invecchiare in botti di castagno di 750 litri di capacitá, che sono stati precedentemente usate per l'invecchiamento del Pedro Ximenez.
La particolaritá del castagno è che è un legno neutro che non apporta modifiche al sapore originario del prodotto; l'unico lieve aroma che possiede è quello dell'ossidazione. Mantiene un equilibrio che non è nè aggressivo nè astringente ma anzi, regala al vino una lieve caratteristica fruttata. Il castagno era il legno principale usato a Jerez per costruire le botti prima del 1939, anno in cui la deforestazione provocata dalla guerra civile obbligò a sostituirlo con il legno di rovere americano. Per questo motivo, nessuna delle 38 botti ha meno di 75 anni.
10000 bottiglie prodotte, tutte numerate.
| Regione | SPAGNA - Andalucia |
|---|---|
| Denominazione | Jerez de la Frontera DO |
| Vitigno | Pedro Ximénez |
| Annata | 2022 |
| Alcol (%) | 40 |
| Litri | 0,70 |
| Tipologia | Brandy |
| Confezione | Astucciato |
| Abbinamenti | Cioccolato, dessert al cucchiaio, formaggi erborinati o formaggi stagionati. |
L'azienda
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XIMENEZ - SPINOLA
Spinola è il nome di una delle più importanti e stimate “bodegas” di Jerez de la Frontera, ma anche quello di una famiglia interamente vocata, a partire dal lontane 1729, alla produzione di ottimo Pedro Ximénez. Nessuna famiglia ha dimostrato tanto attaccamento e tanta devozione verso un unico vitigno, come ha fatto la famiglia Spinola verso l’uva Pedro Ximénez, a cui ha riservato, dal ‘700 ad oggi un impegno esclusivo. È soprattutto merito della di Ximenez-Spinola e della sua eccellente produzione se lo Sherry ha ottenuto la denominazione specifica. |
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