Il vino rosso fortificato "Merlino 21/08" di Pojer e Sandri, presenta un colore viola intensissimo. Al naso emana un grande profumo varietale: piccoli frutti, soprattutto ciliegia marasca, mora, ribes che si integra a note speziate come vaniglia, caffè e cacao. In bocca è caldo, dolce, molto strutturato e di grande armonia.
Questo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la Schiava e il Lagarino.
L’uva Lagrein viene raccolta molto matura, viene poi messa per 1-2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura. A diraspatura avvenuta, gli acini (non pigiati) arrivano per gravità nel serbatoio, dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica. Dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4-5° gradi di alcol con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura/ustione del vino. La temperatura del distillato viene portata a -10, -15 gradi e l’aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20° alcool, i lieviti e i batteri si bloccano, lo zucchero presente rimane infermentescibile, la carica aromatica fruttata resta tale. Dopo qualche giorno, il prodotto viene messo in fusti dove prima c’era il brandy chiamato “Divino”.
21/08: corrisponde a 2021 annata del Lagrein, 2008 annata del Brandy.
È il primo vino di questo genere ottenuto in Italia.
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Il vino rosso fortificato "Merlino 21/08" di Pojer e Sandri, presenta un colore viola intensissimo. Al naso emana un grande profumo varietale: piccoli frutti, soprattutto ciliegia marasca, mora, ribes che si integra a note speziate come vaniglia, caffè e cacao. In bocca è caldo, dolce, molto strutturato e di grande armonia.
Questo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la Schiava e il Lagarino.
L’uva Lagrein viene raccolta molto matura, viene poi messa per 1-2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura. A diraspatura avvenuta, gli acini (non pigiati) arrivano per gravità nel serbatoio, dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica. Dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4-5° gradi di alcol con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura/ustione del vino. La temperatura del distillato viene portata a -10, -15 gradi e l’aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20° alcool, i lieviti e i batteri si bloccano, lo zucchero presente rimane infermentescibile, la carica aromatica fruttata resta tale. Dopo qualche giorno, il prodotto viene messo in fusti dove prima c’era il brandy chiamato “Divino”.
21/08: corrisponde a 2021 annata del Lagrein, 2008 annata del Brandy.
È il primo vino di questo genere ottenuto in Italia.
| Regione | ITALIA - Trentino-Alto Adige |
|---|---|
| Vitigno | Lagrein |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 19 |
| Litri | 0,50 |
| Tipologia | Vino Fortificato |
| Abbinamenti | Un vino da cioccolata, da dolci a base di cioccolato o caffè, ottimo sulle fragole. |
L'azienda
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POJER E SANDRI
Dal fortunato incontro tra Fiorentino Sandri, piccolo proprietario terriero, e Mario Pojer, enologo, nasceva nel 1975 la cantina Pojer e Sandri, destinata a fare storia nelle produzioni vinicole di pregio del Trentino. Attualmente la proprietà di Pojer e Sandri vanta diversi vigneti sulle colline di Faedo, dove si coltivato i vitigni rossi, e altri vigneti in località Palai, a 700 m di altitudine, dove troviamo Chardonnay e Pinot Nero destinati al Metodo Classico. |
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