Amarone dal colore rosso intenso, con sfumature granate e di ottima consistenza. Il naso è del tutto complesso, con note balsamiche, frutta matura ma non sciroppata o sotto spirito, i profumi sono fini e non troppo intensi, ottime spezie al naso che ricordano il timo e il rosmarino. Il palato è pieno e deciso, con un'ottima avvolgenza che ricorda le ciliegie e il pepe in grani, finale che armonizza il tutto con buona acidità.
La vinificazione inizia prima in vigna con la raccolta a mano e un'attenta selezione dei migliori grappoli per essere posti ad appassire in fruttaio per circa 90 giorni, viene mantenuto un accurato controllo di temperatura e umidità. La fase successiva è la pigiatura delle uve con conseguente macerazione a freddo di 5 giorni. La fermentazione alcolica è molto lenta e dura circa un mese, con una seconda fermentazione malolattica in botti di rovere da 20 ettolitri. L’affinamento dura 30 mesi in legno più 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Per la produzione dell’Amarone i vigneti utilizzati sono il Macie, il Giordane e il Giare nei quali si adotta un'agricoltura biologica, i loro terreni sono argillosi con marne e strati di calcare.
Amarone non troppo impegnativo, perfetto per svariate occasioni.
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Amarone dal colore rosso intenso, con sfumature granate e di ottima consistenza. Il naso è del tutto complesso, con note balsamiche, frutta matura ma non sciroppata o sotto spirito, i profumi sono fini e non troppo intensi, ottime spezie al naso che ricordano il timo e il rosmarino. Il palato è pieno e deciso, con un'ottima avvolgenza che ricorda le ciliegie e il pepe in grani, finale che armonizza il tutto con buona acidità.
La vinificazione inizia prima in vigna con la raccolta a mano e un'attenta selezione dei migliori grappoli per essere posti ad appassire in fruttaio per circa 90 giorni, viene mantenuto un accurato controllo di temperatura e umidità. La fase successiva è la pigiatura delle uve con conseguente macerazione a freddo di 5 giorni. La fermentazione alcolica è molto lenta e dura circa un mese, con una seconda fermentazione malolattica in botti di rovere da 20 ettolitri. L’affinamento dura 30 mesi in legno più 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Per la produzione dell’Amarone i vigneti utilizzati sono il Macie, il Giordane e il Giare nei quali si adotta un'agricoltura biologica, i loro terreni sono argillosi con marne e strati di calcare.
Amarone non troppo impegnativo, perfetto per svariate occasioni.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Vitigno | Corvina 65%, Corvinone 30%, Rondinella 5% |
| Annata | 2017 |
| Alcol (%) | 16,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Abbinamento ideale con secondi di carne, al sangue, carni in umido o di selvaggina. Ottimo con selezione di formaggi stagionati. |
L'azienda
|
MASSIMAGO
La Cantina Massimago si trova nella valle di Mezzane, in Valpolicella e vanta una storia che ha stretto un forte legame con la terra sin dal 1883. L’azienda è stata rinnovata da Camilla Rossi Chauvenet nel 2003, iniziando a produrre vini biologici dal 2008 e ottenendo la certificazione nel 2014. |
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