Alla vista si presenta di colore rosso rubino limpido e di buona consistenza. Note deliziose al naso di ciliegia rossa fresca, ottimo corredo di profumi speziati e di frutta secca, di media intensità. Al palato si fa interessante, con un equilibrio sorprendente, freschezza e sapidità equilibrano alla perfezione la componente morbida di dolcezza, frutto maturo e avvolgenza in bocca.
Come per ogni vinificazione, inizia con un’attenta selezione in vigna delle uve raccolte manualmente, poste poi ad una lunga macerazione in vasche d’acciaio. Dopo qualche mese le vinacce dell’Amarone vengono assemblate al vino ottenuto da uve fresche per una seconda fermentazione. Abbiamo così il ripasso sulle vinacce, con arricchimento di struttura e complessità del vino. Subisce la fermentazione malolattica per assestare le componenti dure rilasciate nella prima fermentazione alcolica, con conseguente affinamento in barrique e tonneaux di rovere francese per 12 mesi.
Il Valpolicella Ripasso “Marchesa Mariabella” nasce da un'interpretazione attenta voluta da Camilla Rossi Chauvenet, oggi alla guida della cantina Massimago.
Vino eccezionale, con una piacevole beva, da godere in ogni suo piccolo particolare.
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Alla vista si presenta di colore rosso rubino limpido e di buona consistenza. Note deliziose al naso di ciliegia rossa fresca, ottimo corredo di profumi speziati e di frutta secca, di media intensità. Al palato si fa interessante, con un equilibrio sorprendente, freschezza e sapidità equilibrano alla perfezione la componente morbida di dolcezza, frutto maturo e avvolgenza in bocca.
Come per ogni vinificazione, inizia con un’attenta selezione in vigna delle uve raccolte manualmente, poste poi ad una lunga macerazione in vasche d’acciaio. Dopo qualche mese le vinacce dell’Amarone vengono assemblate al vino ottenuto da uve fresche per una seconda fermentazione. Abbiamo così il ripasso sulle vinacce, con arricchimento di struttura e complessità del vino. Subisce la fermentazione malolattica per assestare le componenti dure rilasciate nella prima fermentazione alcolica, con conseguente affinamento in barrique e tonneaux di rovere francese per 12 mesi.
Il Valpolicella Ripasso “Marchesa Mariabella” nasce da un'interpretazione attenta voluta da Camilla Rossi Chauvenet, oggi alla guida della cantina Massimago.
Vino eccezionale, con una piacevole beva, da godere in ogni suo piccolo particolare.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Vitigno | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Annata | 2021 |
| Alcol (%) | 14,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Secondi piatti di elevata struttura, da carni bianche a carni rosse, carne in umido, selvaggina. Ottimo con carne di agnello. |
L'azienda
|
MASSIMAGO
La Cantina Massimago si trova nella valle di Mezzane, in Valpolicella e vanta una storia che ha stretto un forte legame con la terra sin dal 1883. L’azienda è stata rinnovata da Camilla Rossi Chauvenet nel 2003, iniziando a produrre vini biologici dal 2008 e ottenendo la certificazione nel 2014. |
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