ANSELMI - DEMI - Veneto IGT - Passito "I Capitelli" 2018
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ANSELMI - DEMI - Veneto IGT - Passito "I Capitelli" 2018

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Si presenta nel bicchiere con colore giallo dorato tendente all'ambra. Al naso si caratterizza per un bouquet raffinato di albicocca disidratata e zafferano, arricchite da note di scorza d’arancia e crema pasticcera. I suoi profumi affascinano con un profilo ricco, intenso, ma non opulento. Il sorso è armonioso, con ingresso dolce e avvolgente che trova slancio in una piacevole vena di fresca mineralità.

Dopo la vendemmia si selezionano i grappoli di Garganega più sani e maturi e si mettono ad appassire su appositi graticci in stanze ben arieggiate per evitare che si sviluppino muffe. Durante questo periodo, le uve si disidratano perdendo circa il 40% del peso iniziale e concentrando gli zuccheri e gli aromi. Dopo un paio di mesi si procede alla vinificazione delle uve appassite che fermentano molto lentamente in botti di rovere. Il vino matura sempre in botti di rovere per almeno 8 mesi e completa il periodo d’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.

Le vigne di Garganega sono coltivate nei territori dei comuni di Soave e Monteforte d’Alpone, su terreni composti da tufi vulcanici e calcare.

Il Passito Anselmi “I Capitelli” è l’espressione della storica usanza dell’area veronese di produrre vini con uve appassite.

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ANSELMI - DEMI - Veneto IGT - Passito

Si presenta nel bicchiere con colore giallo dorato tendente all'ambra. Al naso si caratterizza per un bouquet raffinato di albicocca disidratata e zafferano, arricchite da note di scorza d’arancia e crema pasticcera. I suoi profumi affascinano con un profilo ricco, intenso, ma non opulento. Il sorso è armonioso, con ingresso dolce e avvolgente che trova slancio in una piacevole vena di fresca mineralità.

Dopo la vendemmia si selezionano i grappoli di Garganega più sani e maturi e si mettono ad appassire su appositi graticci in stanze ben arieggiate per evitare che si sviluppino muffe. Durante questo periodo, le uve si disidratano perdendo circa il 40% del peso iniziale e concentrando gli zuccheri e gli aromi. Dopo un paio di mesi si procede alla vinificazione delle uve appassite che fermentano molto lentamente in botti di rovere. Il vino matura sempre in botti di rovere per almeno 8 mesi e completa il periodo d’affinamento con alcuni mesi in bottiglia.

Le vigne di Garganega sono coltivate nei territori dei comuni di Soave e Monteforte d’Alpone, su terreni composti da tufi vulcanici e calcare.

Il Passito Anselmi “I Capitelli” è l’espressione della storica usanza dell’area veronese di produrre vini con uve appassite.

Scheda

Regione ITALIA - Veneto
Denominazione Veneto IGT
Vitigno Garganega
Annata 2018
Alcol (%) 12,5
Litri 0,375
Tipologia Vino Passito
Abbinamenti Si sposa egregiamente con foie gras e aragosta. Ottimo anche con formaggi erborinati e la pasticceria secca in genere.
BIBENDA 5 grappoli
L'azienda ANSELMI ANSELMI

Maestro della viticoltura veneta, Roberto Anselmi con la sua cantina è tra coloro che più hanno contribuito all'ottima fama di cui godono le denominazioni della Garganega. Gli Anselmi sono famosi per aver deciso di adottare il tappo a vite per le proprie bottiglie, così da evitare il fantasma del tricloroanisolo responsabile del sentore “di tappo”. Anselmi è un grande amore che uniche un 4 generazioni di vignaioli.

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