FONDO BOZZOLE

Due fratelli agricoltori, Franco e Mario Accorsi, sono i proprietari dell’azienda agricola Fondo Bozzole situata nelle campagne di Poggio Rusco dell’Oltre Po mantovano.

Dal 2007 iniziano a vinificare le loro uve per produrre Lambrusco Mantovano e dal 2010 iniziano ad utilizzare il metodo biologico di difesa delle colture evitando così l’uso di molecole chimiche per concimare o contrastare l’insorgenza di malattie. Le concimazioni utilizzate sono solo organiche e il controllo dei parassiti è fatto con prodotti naturali, il risultato è un frutto più pulito come anche un ambiente più sano.

I vini sono prodotti con varietà di Lambrusco e Trebbiano autoctoni e sono legati alle tradizioni vinicole della zona che non vanta una grande resa ma che però regala struttura e armonia. Il terreno è ricco e fertile e anche questo incide positivamente arricchendo corpo, sapore e profumo.

La vendemmia avviene sul finire dell’estate quando le uve raggiungono il giusto equilibrio tra acidità e zuccheri. Le uve vengono raccolte a mano in cassette per poi essere velocemente pressate evitando così delle fermentazioni indesiderate. In cantina poi il processo di vinificazione viene accompagnato dalle loro sapienti mani senza però interferire troppo.