"Clos du Chapitre" si presenta con colore rosso rubino luminoso ed esprime vivaci profumi fruttati di frutti rossi a cui seguono sentori vanigliati. Al palato risulta di buona struttura ma al contempo fine ed elegante. Il finale conferma i piacevoli aromi fruttati. Questo Pinot Noir è dotato di un grande potenziale di invecchiamento.
La vinificazione avviene con fermentazione per 2-3 settimane, periodo durante il quale i rimontaggi e le follature del cappello sono fatte giornalmente. L’affinamento avviene invece in botti di rovere francese per il 50% nuove e prevede una durata di 15-18 mesi. La filtrazione finale è molto delicata, pertanto sono possibili alcuni leggeri sedimenti.
Le uve di Pinot Nero sono allevate in filosofia biologica e provengono dal cru “Clos du Chapitre”. È un vigneto di 1 ettaro di dimensioni la cui resa viene mantenuta bassissima per aumentarne la qualità e che si trova esattamente alle spalle della casa di famiglia del domaine.
Pinot Noir capace di esprimere tutto lo stile borgognone della Côte Chalonnaise.
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"Clos du Chapitre" si presenta con colore rosso rubino luminoso ed esprime vivaci profumi fruttati di frutti rossi a cui seguono sentori vanigliati. Al palato risulta di buona struttura ma al contempo fine ed elegante. Il finale conferma i piacevoli aromi fruttati. Questo Pinot Noir è dotato di un grande potenziale di invecchiamento.
La vinificazione avviene con fermentazione per 2-3 settimane, periodo durante il quale i rimontaggi e le follature del cappello sono fatte giornalmente. L’affinamento avviene invece in botti di rovere francese per il 50% nuove e prevede una durata di 15-18 mesi. La filtrazione finale è molto delicata, pertanto sono possibili alcuni leggeri sedimenti.
Le uve di Pinot Nero sono allevate in filosofia biologica e provengono dal cru “Clos du Chapitre”. È un vigneto di 1 ettaro di dimensioni la cui resa viene mantenuta bassissima per aumentarne la qualità e che si trova esattamente alle spalle della casa di famiglia del domaine.
Pinot Noir capace di esprimere tutto lo stile borgognone della Côte Chalonnaise.
| Regione | FRANCIA - Borgogna |
|---|---|
| Denominazione | Borgogna - Rully AOC |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2019 |
| Alcol (%) | 13,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Vino rosso ottimo per accompagnare formaggi, piatti a base di carne bianca ma persino piatti di pesce. |
L'azienda
|
DOMAINE JAEGER-DEFAIX
Il Domaine nasce dall’impegno e dalla volontà della giovane Hélène, che nel 2002 decide di rilevare gli antichi vigneti della sua famiglia per riprendere quella tradizione che aveva cominciato sin dagli anni ’30 suo bisnonno Henri. |
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