Il Valpolicella Classico di Clementi è particolarmente pregiato per la classicità dei sentori di frutta, pera e ciliegia, di vaniglia, i suoi profumi delicati e le sue avvolgenti delicatezza e sapidità, che lo rendono facile da abbinare.
L'uvaggio è composto da uve 65% di Corvina e Corvinone, 30% Rondinella e 5% Molinara, che vengono coltivate nel vigneto di Collina Masua nella Valpolicella classica.
Questo rosso vendemmiato a mano, viene vinificato a metà Settembre. Fermenta per circa dieci giorni; vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Una volta svinato il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo in botti d’acciaio, quindi imbottigliato verso Aprile.
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Questo rosso vendemmiato a mano, viene vinificato a metà Settembre. Fermenta per circa dieci giorni; vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Una volta svinato il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo in botti d’acciaio, quindi imbottigliato verso Aprile.
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| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella DOC |
| Vitigno | Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 30%, Molinara 5% |
| Annata | 2022 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Attestazione in Etichetta | Bollino FIVI - Vignaioli Indipendenti |
| Abbinamenti | Si accompagna bene ad arrosti di selvaggina, carni grigliate e allo spiedo e formaggi molto stagionati. |
L'azienda
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CLEMENTI
Pietro Clementi è un avvocato veronese che svolge la professione da oltre 50 anni. Originario di Illasi in provincia di Verona, durante gli anni duri della Seconda guerra mondiale, nella casa dei nonni, anche loro avvocati, si appassionò alla viticoltura. La viticoltura, in quegli anni, era fatta di buoi che trainavano l’aratro, raccolta di uva nei cesti di vimini e pigiatura manuale. Proprio questi gesti artigianali furono la ragione per cui l’avvocato veronese decise di diventare vignaiolo. |
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