Il Valpolicella Superiore di Clementi è particolarmente pregiato per la sua persistenza, i suoi profumi delicati, per i sentori di frutta, pera e ciliegia, di vaniglia e la sua avvolgente delicatezza e sapidità.
Le uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara vengono vendemmiate a mano e vinificate in Ottobre. Il mosto fermenta per circa dieci giorni, vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Una volta svinato il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo prima in botti di rovere francese da 30hl, quindi in barriques di rovere di secondo passaggio, dove il vino si affina per almeno un anno.
Un Superire di grande spessore e carattere.
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Il Valpolicella Superiore di Clementi è particolarmente pregiato per la sua persistenza, i suoi profumi delicati, per i sentori di frutta, pera e ciliegia, di vaniglia e la sua avvolgente delicatezza e sapidità.
Le uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara vengono vendemmiate a mano e vinificate in Ottobre. Il mosto fermenta per circa dieci giorni, vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Una volta svinato il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo prima in botti di rovere francese da 30hl, quindi in barriques di rovere di secondo passaggio, dove il vino si affina per almeno un anno.
Un Superire di grande spessore e carattere.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Superiore DOC |
| Vitigno | Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 30%, Molinara 5% |
| Annata | 2019 |
| Alcol (%) | 13,5 |
| Litri | 0,75 |
| Attestazione in Etichetta | Bollino FIVI - Vignaioli Indipendenti |
| Abbinamenti | Si accompagna bene ad arrosti di selvaggina, carni grigliate e allo spiedo e formaggi molto stagionati. |
L'azienda
|
CLEMENTI
Pietro Clementi è un avvocato veronese che svolge la professione da oltre 50 anni. Originario di Illasi in provincia di Verona, durante gli anni duri della Seconda guerra mondiale, nella casa dei nonni, anche loro avvocati, si appassionò alla viticoltura. La viticoltura, in quegli anni, era fatta di buoi che trainavano l’aratro, raccolta di uva nei cesti di vimini e pigiatura manuale. Proprio questi gesti artigianali furono la ragione per cui l’avvocato veronese decise di diventare vignaiolo. |
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