LA DISPENSA DI AMERIGO - Ragù Tradizionale alla Bolognese

Il ragù tradizionale della Dispensa di Amerigo viene prodotto seguendo la ricetta tradizionale, utilizzando carni bovine e suine e la sua ricchezza è il risultato di una lunga cottura che dona a questo sugo un sapore deciso ed unico.

Essenzialmente è uno stufato nutriente che include uno o più ingredienti principali, tagliati a pezzettini, lentamente cucinati a fuoco basso. In passato, erano particolarmente ambiti dalle famiglie ricche, veniva utilizzato nei giorni di festa in quanto essendo la carne l’elemento principale la disponibilità era minore e il costo più alto. Solo alla fine del 1700, fu Alberto Alvisi, il cuoco dell’allora cardinale di Imola, a cucinare il primo vero ragù servito con un piatto di maccheroni. Nel 1800 invece la ricetta inizia a comparire sui libri di cucina emiliani diventando un piatto sempre presente nei giorni di festa.

É sufficiente seguire pochi, ma efficaci passaggi. Basta intiepidire un vasetto di Ragù della Dispensa di Amerigo in una padella sufficientemente capiente. A cottura ultimata della pasta, versatela e saltatela velocemente. Ideale per portare in tavola le tradizionali Lasagne bolognesi.

Considerate tre porzioni per ogni vaso da 200g di Ragù.

VALORI NUTRIZIONALI per 100 gr

Valore Energetico: 653 Kj/157 Kcal

Grassi: 11 g

di cui saturi: 3 g

Carboidrati: 2,7 g

di cui zuccheri: 2,6 g

Fibre: 1,7 g

Proteine: 12 g

Sale: 0,85 g