FRANCK PASCAL - Champagne AOC - Brut Nature "Reliance"

Lo Champagne “Reliance” di Franck Pascal appare nel calice di color giallo dorato, solcato da un perlage molto fine, persistente ed elegante. La percezione olfattiva è accarezzata da freschezza e aromaticità. Sentori inizialmente più erbacei e floreali di tiglio e gelsomino si trasformano in frutta a polpa bianca e agrumi, come pompelmo e bergamotto. All’assaggio risulta morbido, rotondo e cremoso, ma dotato di una spiccata mineralità e di una briosa freschezza che non stancano la beva e invitano a un sorso successivo. Una bottiglia unica, ottenuta grazie a tecniche sperimentali, dagli aromi freschi ed evocativi e dall’equilibrio impeccabile.

È una bolla che si può definire quasi come un Blanc de Noirs, perchè ottenuta prevalentemente da uve a bacca nera con una piccola aggiunta di Chardonnay. Attento e rispettoso della natura e dell’ambiente, Franck opera fin dall’inizio seguendo scrupolosamente i principi dell’agricoltura biodinamica e cercando di produrre etichette genuine ed equilibrate, che siano in grado di riassumere le caratteristiche. Nessuna aggiunta di zuccheri e una maturazione sui lieviti di 24 mesi per regalare un sorso elegante, secco e di ottima struttura. I terreni duri e calcarei della Marna sono coltivati senza utilizzo di sostanze chimiche e di sintesi. Il rispetto per la terra e l’uso esclusivo di infusi naturali, come la camomilla, oli essenziali e il letame, volti a favorire il proliferare degli ecosistemi in vigna, permette a Pascal di ottenere uve sane e ricche di territorialità.

In cantina, la vinificazione prosegue secondo il metodo Champenoise. Quindi dopo una prima fermentazione spontanea sui soli lieviti indigeni avviene una seconda fermentazione in bottiglia senza aggiunta di zuccheri. Il liquido affina sulle fecce fini per 24 mesi, prima della sboccatura e dell’imbottigliamento finale che avviene senza filtrazioni e chiarifiche.

Una chicca.