FRANCK PASCAL - Champagne AOC - Brut Nature "Liberance" 2015

Lo Champagne "Liberance" di Franck Pascal si presenta di colore paglierino oro brillante, luminoso, perlage finissimo. Il naso presenta un bouquet finissimo, tutto fiori bianchi, agrumi, sale, pietra, un filo salmastro. Parallelamente in bocca è vivo, pieno di energia con una persistenza salata e pietrosa. Bollicina fine e croccante che accarezza il palato.

È una cuvée composta per l'86% da Pinot Meunier per il 10% da Pinot Noir e infine per il 4% da Chardonnay. Nel 2015 Franck Pascal non ha prodotto la altre sue cuvée Sérénité, Quinte Essence, e Harmonie, ha utilizzato i migliori mosti in Libérance con la volontà di preservare fino al bicchiere la verità e la forza dei terroir dove si trovano le vigne.

Dopo la raccolta manuale delle uve e le seguenti pressature soffici avviene la prima fermentazione con lieviti indigeni, la seconda rifermentazione è in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con un riposo sui lieviti di almeno 36 mesi prima del dégorgement avvenuto a luglio 2020.

Conduce le sue vigne in Agricoltura Biodinamica, la sua filosofia è naturale: il suolo nutre la vigna e la vigna crea il suolo. Tra i filari le viti crescono con pratiche di agricoltura certificate biodinamiche a partire dal 2004, e Franck non rinuncia ad adottare anche particolari metodologie sperimentali, che prevedono l’utilizzo di olii essenziali e infusi di camomilla per nutrire le piante. Il ruolo deli vignaiolo è di mantenere queste relazioni bioenergetiche tra il suolo e la vigna in modo che il vino sia portavoce del terroir e delle energie vitali per il piacere del corpo e dello spirito.

Unico.