Lo Champagne Blanc de Blancs "V.O." di Jacques Selosse, presenta un colore giallo dorato brillante, mostra un perlage fitto, sottilissimo e lungamente persistente. Irrompe all’olfatto con note complesse di buccia di mela, agrumi canditi e frutta secca, poi spezie orientali e frutta a polpa a gialla, con decise note riconducibili al lievito e alla crosta di pane e un ricordo, curioso, di panettone. All'assaggio risulta meravigliosamente equilibrato, è fresco e sapido alla follia, completo, morbido e avvolgente nel suo incedere spietato. Lunghissima la persistenza dalla quale riemerge una punta floreale.
Questa "Versione Originale" è figlia di un assemblaggio di tre annate successive, in perfetto stile Selosse che, per diletto, si presta a valorizzare il territorio nel suo insieme, sottolineando le peculiarità delle diverse e variegate parcelle e non dedicandosi ad una specifica annata. Da uve Chardonnay in purezza provenienti dai vigneti Grand Cru intorno ad Avize, opera una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una lunga rifermentazione in bottiglia per almeno 48 mesi con tre spostamenti in tre diverse zone della cantina.
Nasce un assaggio complesso ed indimenticabile, figlio della natura e dei suoi "capricci" ma anche delle sue virtù e di una famiglia che, dal 1949, rappresenta l'apice qualitativo per i più grandi appassionati.
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Lo Champagne Blanc de Blancs "V.O." di Jacques Selosse, presenta un colore giallo dorato brillante, mostra un perlage fitto, sottilissimo e lungamente persistente. Irrompe all’olfatto con note complesse di buccia di mela, agrumi canditi e frutta secca, poi spezie orientali e frutta a polpa a gialla, con decise note riconducibili al lievito e alla crosta di pane e un ricordo, curioso, di panettone. All'assaggio risulta meravigliosamente equilibrato, è fresco e sapido alla follia, completo, morbido e avvolgente nel suo incedere spietato. Lunghissima la persistenza dalla quale riemerge una punta floreale.
Questa "Versione Originale" è figlia di un assemblaggio di tre annate successive, in perfetto stile Selosse che, per diletto, si presta a valorizzare il territorio nel suo insieme, sottolineando le peculiarità delle diverse e variegate parcelle e non dedicandosi ad una specifica annata. Da uve Chardonnay in purezza provenienti dai vigneti Grand Cru intorno ad Avize, opera una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una lunga rifermentazione in bottiglia per almeno 48 mesi con tre spostamenti in tre diverse zone della cantina.
Nasce un assaggio complesso ed indimenticabile, figlio della natura e dei suoi "capricci" ma anche delle sue virtù e di una famiglia che, dal 1949, rappresenta l'apice qualitativo per i più grandi appassionati.
| Regione | FRANCIA - Côte de Blancs |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Abbinamenti | Perfetto per esaltare il foie gras o per accompagnare prelibati piatti a base di pesce o crostacei. |
L'azienda
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JACQUES SELOSSE
Jacques Selosse è un grande nome dello Champagne, un mito delle bollicine francesi e un sinonimo di eccellenza. Jacques Selosse e suo figlio Anselme cominciarono a vinificare autonomamente le proprie uve nel 1974, quando la produzione di Champagne era monopolizzato da poche grandi Maison, imprimendo un’importante svolta qualitativa e diventando un modello di riferimento per tutti i piccoli vigneron indipendenti. |
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