Lo Champagne “Champ Caïn” di Jacquesson si presenta con colore giallo paglierino dai riflessi dorati e dalle bollicine estremamente fini. I profumi sono intensi ed esprimono sentori di fiori bianchi, frutta bianca, frutta secca e miele, con un’ottima presenza minerale. Al palato si conferma la sensazione minerale accompagnata da cremosità, freschezza e ottima persistenza.
La vinificazione comincia con una prima fermentazione all’interno di botti di rovere nelle quali viene fatta anche la fermentazione malolattica. La spumantizzazione utilizza il metodo champenoise con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 8 anni. Non vengono effettuate filtrazioni, né chiarificazioni.
Il vigneto in cui cresce l’uva di Chardonnay ha oltre 40 anni d’età, gode di un’ottima esposizione verso sud e consiste in un solo ettaro di terreno. Tali viti sono situate nel Grand Cru di Avize, rinomato per il suolo ricco di gesso. Avize è un piccolo villaggio della regione della Cote de Blancs, 40 km a sud della città di Reims.
È considerato a ragione un fuoriclasse tra gli champagne, nonché un prodotto di punta di Maison Jacquesson.
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Lo Champagne “Champ Caïn” di Jacquesson si presenta con colore giallo paglierino dai riflessi dorati e dalle bollicine estremamente fini. I profumi sono intensi ed esprimono sentori di fiori bianchi, frutta bianca, frutta secca e miele, con un’ottima presenza minerale. Al palato si conferma la sensazione minerale accompagnata da cremosità, freschezza e ottima persistenza.
La vinificazione comincia con una prima fermentazione all’interno di botti di rovere nelle quali viene fatta anche la fermentazione malolattica. La spumantizzazione utilizza il metodo champenoise con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 8 anni. Non vengono effettuate filtrazioni, né chiarificazioni.
Il vigneto in cui cresce l’uva di Chardonnay ha oltre 40 anni d’età, gode di un’ottima esposizione verso sud e consiste in un solo ettaro di terreno. Tali viti sono situate nel Grand Cru di Avize, rinomato per il suolo ricco di gesso. Avize è un piccolo villaggio della regione della Cote de Blancs, 40 km a sud della città di Reims.
È considerato a ragione un fuoriclasse tra gli champagne, nonché un prodotto di punta di Maison Jacquesson.
| Regione | FRANCIA - Côte de Blancs |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Grand Cru |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2009 |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Abbinamenti | Champagne con un’importante struttura, capace di sposarsi con piatti altrettanto strutturati. Ottimo a tutto pasto, da provare abbinato a piatti di pesce e crostacei. |
| ROBERT PARKER | 94-100 |
L'azienda
|
JACQUESSON
Questa storica Maison ha sede a Dizy, località a pochi chilometri a Nord di Epernay, ai piedi della Montagne de Reims. La cantina fu fondata da Memmie Jacquesson nel lontano 1798 ed ebbe immediatamente un grande successo, tanto che l'Imperatore Napoleone nel 1810 le conferì la medaglia d'oro "pour la beauté et la richesse de ses caves", che a quell'epoca era il massimo riconoscimento per un'azienda commerciale. |
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