BOLLINGER - Champagne AOC - Extra Brut "R.D." 2007
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BOLLINGER - Champagne AOC - Extra Brut "R.D." 2007

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Ha un colore che vira verso tonalità dorate, impreziosite da un perlage fine e molto vivace. Il naso è freschissimo, scattante, elegante, certamente complesso, giocato sugli agrumi in scorza, sulla panificazione, sulle spezie dolci, senza dubbio sulla mineralità, oltre a un tocco tra il fumé, il tostato e la frutta matura. Bocca ancora di una freschezza al limite dello spiazzante, quasi balsamico, dal sorso armonioso e perfettamente coerente con l'impatto olfattivo. Una bellissima distensione tra agrumi, mineralità e una raffinata sapidità in chiusura.  

La fermentazione avviene esclusivamente in botte, cui segue la presa di spuma e una maturazione sui lieviti che si protrae per almeno 10 anni, un tempo 3 volte superiore a quello richiesto dal disciplinare di produzione.

R.D. è l'abbreviazione di Récemment Dégorgé. Fu nel 1967 che Madame Bollinger creò questo leggendario cuvée: uno champagne il cui affinamento sulle fecce è stato appunto spinto all'estremo. Tutti gli R.D. sono stati Grande Année, ma non tutte le Grande Année saranno R.D. Infatti, quest’ultimo champagne altro non è che il primo tenuto maggiormente sui lieviti, nelle annate migliori. Il dégorgement viene effettuato solamente all’uscita dalla cantina.

Corposo e intenso, ma sempre equilibrato. Un grande, grandissimo vino!

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BOLLINGER - Champagne AOC - Extra Brut

Ha un colore che vira verso tonalità dorate, impreziosite da un perlage fine e molto vivace. Il naso è freschissimo, scattante, elegante, certamente complesso, giocato sugli agrumi in scorza, sulla panificazione, sulle spezie dolci, senza dubbio sulla mineralità, oltre a un tocco tra il fumé, il tostato e la frutta matura. Bocca ancora di una freschezza al limite dello spiazzante, quasi balsamico, dal sorso armonioso e perfettamente coerente con l'impatto olfattivo. Una bellissima distensione tra agrumi, mineralità e una raffinata sapidità in chiusura.  

La fermentazione avviene esclusivamente in botte, cui segue la presa di spuma e una maturazione sui lieviti che si protrae per almeno 10 anni, un tempo 3 volte superiore a quello richiesto dal disciplinare di produzione.

R.D. è l'abbreviazione di Récemment Dégorgé. Fu nel 1967 che Madame Bollinger creò questo leggendario cuvée: uno champagne il cui affinamento sulle fecce è stato appunto spinto all'estremo. Tutti gli R.D. sono stati Grande Année, ma non tutte le Grande Année saranno R.D. Infatti, quest’ultimo champagne altro non è che il primo tenuto maggiormente sui lieviti, nelle annate migliori. Il dégorgement viene effettuato solamente all’uscita dalla cantina.

Corposo e intenso, ma sempre equilibrato. Un grande, grandissimo vino!

Scheda

Regione FRANCIA - Vallée de la Marne
Denominazione Champagne AOC
Vitigno Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%
Annata 2007
Alcol (%) 12
Litri 0,75
Stile METODO CLASSICO - Champenoise
Dosaggio Extra Brut
Categoria del Produttore NM: Négociant Manipulant
Abbinamenti È perfetto se abbinato a formaggi stagionati, alici del mar Cantabrico, coscio d'anatra confit, fegato grasso d'oca. Ottimo con il risotto ai funghi porcini e tartufo nero.
L'azienda BOLLINGER BOLLINGER

“Bollinger non è semplicemente uno champagne, è un’istituzione”.

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