Color giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente. Il naso rivela sentori eleganti di frutta (pesca bianca e lampone), di fiori di acacia e di erbe aromatiche. In bocca, si slancia con grande vigore e con grande nerbo acido. Si sviluppa su note di agrumi e frutta a polpa bianca, che vanno dal limone alla pesca bianca, su uno sfondo minerale netto e deciso. Al palato risulta vivace, fresco e sapido con una notevole struttura e un’emozionante persistenza.
Champagne prodotto con Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia.
I vini base invecchiano in botti di rovere. Una volta che la cuvée è stata assemblata si procede con una rifermentazione sui lieviti, a seconda delle annate, dai 18 ai 24 mesi in bottiglia, detta "presa di spuma", per poi essere sboccato e dosato secondo la segreta ricetta.
Le uve provengono da vigne dei comuni di Pargny e Jouy-lès-Reims in prevalenza, e a Villedommage e Coulommes-la-Montagne in piccola parte.
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Color giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente. Il naso rivela sentori eleganti di frutta (pesca bianca e lampone), di fiori di acacia e di erbe aromatiche. In bocca, si slancia con grande vigore e con grande nerbo acido. Si sviluppa su note di agrumi e frutta a polpa bianca, che vanno dal limone alla pesca bianca, su uno sfondo minerale netto e deciso. Al palato risulta vivace, fresco e sapido con una notevole struttura e un’emozionante persistenza.
Champagne prodotto con Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia.
I vini base invecchiano in botti di rovere. Una volta che la cuvée è stata assemblata si procede con una rifermentazione sui lieviti, a seconda delle annate, dai 18 ai 24 mesi in bottiglia, detta "presa di spuma", per poi essere sboccato e dosato secondo la segreta ricetta.
Le uve provengono da vigne dei comuni di Pargny e Jouy-lès-Reims in prevalenza, e a Villedommage e Coulommes-la-Montagne in piccola parte.
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Vitigno | Pinot Meunier 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20% |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 1,50 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Abbinamenti | Si sposa a meraviglia con pesci grigliati o al forno, ma anche con pollame in preparazioni varie. Perfetto con frutti di mare e crostacei. |
| WINE SPECTATOR | 90-100 |
| ROBERT PARKER | 88-100 |
| JAMES SUCKLING | 92-100 |
L'azienda
|
AUBRY
È a Jouy-lès-Reims, nel cuore della Piccola Montagna di Reims, che Pierre e Philippe Aubry, discendenti da una stirpe di proprietari viticoltori, dal 1970, hanno intrapreso una vera apertura mentale decidendo di fare rinascere gli antichi vitigni abbandonati, precedentemente coltivati in Champagne. Dotati di solide conoscenze e dell'esperienza acquisita dal padre, Pierre e Philippe hanno così vinto la loro scommessa: unire il classico all'originale. |
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