Color giallo paglierino con un perlage leggero e dalla spuma cremosa. Al naso si avvertono sentori che rimandano al bergamotto, alla siepe, al miele, alla pesca bianca, alla mela cotogna e all’arancia caramellata. Palato rotondo e molto fresco, quasi a ricordare lo zenzero. Il sorso è originale e delicato, con la presenza di un frutto croccante riconducibile alla pera matura e un'importante mineralità, molto armonico.
La prima fermentazione avviene in acciaio. Una volta assemblata la cuvée viene avviata la seconda fermentazione secondo il metodo Champenoise, chiamato in Italia Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Infine il vino sosta 36 mesi sui lieviti. Non dosato, il Sablé (parola registrata che indica questa tipologia di Champagne) è ottenuto solo da uve bianche e ha una minor pressione che porta ad una spuma più cremosa del solito, grazie al liquer de tirage meno ricco di zuccheri. Potremmo paragonarlo ad un Satèn della Franciacorta.
Sono presenti, nella composizione della cuvée finale, le uve di diversi cru come Villedommange, Pargny-lès-Reims, Jouy-lès-Reims e Coulommes-la-Montagne.
Sicuramente uno Champagne non comune e da provare!
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Color giallo paglierino con un perlage leggero e dalla spuma cremosa. Al naso si avvertono sentori che rimandano al bergamotto, alla siepe, al miele, alla pesca bianca, alla mela cotogna e all’arancia caramellata. Palato rotondo e molto fresco, quasi a ricordare lo zenzero. Il sorso è originale e delicato, con la presenza di un frutto croccante riconducibile alla pera matura e un'importante mineralità, molto armonico.
La prima fermentazione avviene in acciaio. Una volta assemblata la cuvée viene avviata la seconda fermentazione secondo il metodo Champenoise, chiamato in Italia Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Infine il vino sosta 36 mesi sui lieviti. Non dosato, il Sablé (parola registrata che indica questa tipologia di Champagne) è ottenuto solo da uve bianche e ha una minor pressione che porta ad una spuma più cremosa del solito, grazie al liquer de tirage meno ricco di zuccheri. Potremmo paragonarlo ad un Satèn della Franciacorta.
Sono presenti, nella composizione della cuvée finale, le uve di diversi cru come Villedommange, Pargny-lès-Reims, Jouy-lès-Reims e Coulommes-la-Montagne.
Sicuramente uno Champagne non comune e da provare!
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Chardonnay 40%, Arbanne 25%, Petit Meslier 25%, Pinot Blanc 10% |
| Annata | 2014 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Abbinamenti | Si accosta magnificamente a carni bianche, come dei filetti di maiale in crosta o del coniglio all'ischitana. Ottimo anche con un guazzetto di pesce e con le verdure, sushi e sashimi. |
L'azienda
|
AUBRY
È a Jouy-lès-Reims, nel cuore della Piccola Montagna di Reims, che Pierre e Philippe Aubry, discendenti da una stirpe di proprietari viticoltori, dal 1970, hanno intrapreso una vera apertura mentale decidendo di fare rinascere gli antichi vitigni abbandonati, precedentemente coltivati in Champagne. Dotati di solide conoscenze e dell'esperienza acquisita dal padre, Pierre e Philippe hanno così vinto la loro scommessa: unire il classico all'originale. |
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