ROCCHE DEI MANZONI - Metodo Classico - Brut “Valentino Cuvée Speciale Door 185th”

Si presenta con un perlage finissimo ed elegante. Sotto il profilo olfattivo si distingue per straordinaria complessità unendo tratti minerali, floreali e fruttati con grande armonia. L'impatto al palato è avvolgente e di incredibile raffinatezza. Un finale persistente premia la sua qualità e il suo carattere.

Vinificato secondo il metodo classico champenoise, dopo la pressatura delle uve, il mosto viene immesso in parte in legno e in parte in uova di cemento. La fermentazione malolattica non è portata a compimento e successivamente al tiraggio in bottiglia, la permanenza sui lieviti dura per un minimo di 8 anni

Durante la permanenza in bottiglia questa Cuvee Speciale viene sottoposta ad una sollecitazione musicale misurata e controllata, sia come tempo che come intensità per ottimizzare l’attività dei lieviti.

Rodolfo Migliorini è stato il primo, 12 anni fa, ad aver pensato di applicare le vibrazioni della musica al processo di affinamento di uno spumante e con i dati raccolti durante la sperimentazione, oggi è possibile affermare che grazie alla musica l’attività dei lieviti è più veloce e il prodotto risulta migliore. Il forte legame tra la musica e i vini di Rocche dei Manzoni è nato da un incontro speciale. Quello avvenuto 20 anni fa tra Rodolfo Migliorini e il musicista Ezio Bosso. Un sodalizio, che, nel corso degli anni, ha dato vita ad un’esperienza unica ed inedita. Dopo aver sposato il progetto di Rodolfo, Ezio ha selezionato tra le sue opere una “sinfonia per il vino”: una composizione idonea ad agire durante il processo di affinamento.

Le uve provengono dalle coltivazioni situate in località Rocche dei Manzoni, presso Monforte D'Alba, in provincia di Cuneo, nelle Langhe, ottenuto sia attraverso una agricoltura convenzionale che attraverso una biologica.

Bere la musica!