"Les Cocottes" di Anne-Sophie Dubois, si presenta di colore rosso profondo e concentrato ed esprime profumi seducenti di frutta a bacca scura come amarena e mora, accompagnati da sentori di erbe e da sentori floreali tra cui la lavanda oltre a complesse note di spezie. Al palato risalta la grande freschezza dovuta alla buona acidità, dotato di molta struttura ma equilibrato grazie alla notevole morbidezza.
La raccolta delle uve Gamay avviene manualmente, la vinificazione viene effettuata a grappolo intero con l'utilizzo di lieviti indigeni. Il tutto avviene per gravità, con macerazione semi-carbonica, i grappoli vengono ammassati nei tini e dato il peso, le uve sul fondo iniziano a fermentare inducendo la produzione naturale di anidride carbonica. L'aggiunta di solforosa è pressochè minima e non viene fatta nessuna filtrazione.
L'affinamento avviene sia in tini che in botti per far respirare il vino senza però apportare il classico sentore legnoso.
Le uve Gmay sono coltivate a 400m slm con pendenza del 30%, che contribuisce a dare più drenaggio, su terreni sabbiosi-ciottolosi con granito rosa.
Dal 2018, l'agricoltura segue regime biologico.
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"Les Cocottes" di Anne-Sophie Dubois, si presenta di colore rosso profondo e concentrato ed esprime profumi seducenti di frutta a bacca scura come amarena e mora, accompagnati da sentori di erbe e da sentori floreali tra cui la lavanda oltre a complesse note di spezie. Al palato risalta la grande freschezza dovuta alla buona acidità, dotato di molta struttura ma equilibrato grazie alla notevole morbidezza.
La raccolta delle uve Gamay avviene manualmente, la vinificazione viene effettuata a grappolo intero con l'utilizzo di lieviti indigeni. Il tutto avviene per gravità, con macerazione semi-carbonica, i grappoli vengono ammassati nei tini e dato il peso, le uve sul fondo iniziano a fermentare inducendo la produzione naturale di anidride carbonica. L'aggiunta di solforosa è pressochè minima e non viene fatta nessuna filtrazione.
L'affinamento avviene sia in tini che in botti per far respirare il vino senza però apportare il classico sentore legnoso.
Le uve Gmay sono coltivate a 400m slm con pendenza del 30%, che contribuisce a dare più drenaggio, su terreni sabbiosi-ciottolosi con granito rosa.
Dal 2018, l'agricoltura segue regime biologico.
| Regione | FRANCIA - Beaujolais |
|---|---|
| Denominazione | Fleurie AOC |
| Vitigno | Gamay |
| Annata | 2019 |
| Alcol (%) | 13 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Perfetto con piatti a base di carne rossa e bianca. |
L'azienda
|
ANNE-SOPHIE DUBOIS
Anne-Sophie Dubois fa parte di una giovane generazione di vigneron che ridefinisce l'identità del Beaujolais. Nata e cresciuta in Champagne, ha preso presto la passione per il vino e ha trascorso i suoi anni formativi imparando le basi in Borgogna. L'economia della proprietà dei vigneti in Francia ha reso molte regioni inaccessibili per un giovane vigneron senza una notevole quantità di ricchezza. Il Beaujolais è uno dei pochi in cui non è ancora così. |
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