Si presenta con colore rosso rubino carico ed esprime profumi di piccoli frutti rossi tra cui si coglie la ciliegia, accompagnati da sentori speziati di pepe bianco, tabacco, grafite e note di caffè. Al palato risulta corposo, morbido e grasso, con un tannino dolce e profondo. Al retrogusto rimane fine e complesso, di grande carattere.
Nasce dalla vinificazione delle uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta e altre in minor percentuale, la fermentazione avviene in acciaio inox alla temperatura controllata di 25/26°C e con frequenti rimontaggi/follature e macerazione sulle uve per 20 giorni circa. Viene effettuata anche la fermentazione malolattica in legno, mentre l’affinamento prevede 20 mesi all’interno di barrique di rovere francese (per il 50%) e in grandi botti (per il restante 50%). Al termine del processo riposa 18 mesi in bottiglie prima di essere messo in commercio.
Le uve sono coltivate con il sistema guyot ad un’altitudine tra i 200 e i 250 metri s.l.m., il terreno è di origine vulcanica-basaltica e l’esposizione è verso sud-est.
Un Valpolicella Superiore di grande spessore e carattere, ambizioso.
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Si presenta con colore rosso rubino carico ed esprime profumi di piccoli frutti rossi tra cui si coglie la ciliegia, accompagnati da sentori speziati di pepe bianco, tabacco, grafite e note di caffè. Al palato risulta corposo, morbido e grasso, con un tannino dolce e profondo. Al retrogusto rimane fine e complesso, di grande carattere.
Nasce dalla vinificazione delle uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta e altre in minor percentuale, la fermentazione avviene in acciaio inox alla temperatura controllata di 25/26°C e con frequenti rimontaggi/follature e macerazione sulle uve per 20 giorni circa. Viene effettuata anche la fermentazione malolattica in legno, mentre l’affinamento prevede 20 mesi all’interno di barrique di rovere francese (per il 50%) e in grandi botti (per il restante 50%). Al termine del processo riposa 18 mesi in bottiglie prima di essere messo in commercio.
Le uve sono coltivate con il sistema guyot ad un’altitudine tra i 200 e i 250 metri s.l.m., il terreno è di origine vulcanica-basaltica e l’esposizione è verso sud-est.
Un Valpolicella Superiore di grande spessore e carattere, ambizioso.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Superiore DOC |
| Vitigno | Corvina 65%, Corvinone 15%, Rondinella 10%, Croatina Oseleta e altre uve 10% |
| Annata | 2016 |
| Alcol (%) | 14,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Perfetto per accompagnare arrosti e carni in umido, è ideale in abbinamento a selvaggina e formaggi stagionati. |
L'azienda
|
ROCCOLO GRASSI
Poco più a nord est di Verona, in Val Mazzane, tra i 200 e i 300 metri sopra il livello del mare, vi sono 15 ettari di vigneti, boschi, ulivi e frutteti, coltivati da una famiglia intera con papà Bruno e i suoi due figli Marco e Francesca. |
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