"Sobi", rosso di Sardegna, prodotto al di fuori della Doc da vitigni 30% Bovale sardo, 35% Cannonau, 20% Monica e 15% Carignano e Barbera.
La raccolta avviene la prima decade di ottobre. Dopo una lenta e accurata diraspatura del grappolo prende avvio la fermentazione con piede spontaneo in vasche di cemento da 20hl. La fermentazione dura circa tre settimane, con leggere follature manuali a conclusione della seconda. L’affinamento è di otto mesi in barrique di rovere di secondo passaggio, durante il quale si effettuano leggeri bâtonnage e si attiva la malolattica.
Si presenta di colore rosso rubino carico, si percepiscono note olfattive di prugna, sottobosco e spezie. Al sorso è avvolgente, strutturato, intenso e dalla lunga perisistenza.
La punta di diamante di questa cantina emergente sarda.
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"Sobi", rosso di Sardegna, prodotto al di fuori della Doc da vitigni 30% Bovale sardo, 35% Cannonau, 20% Monica e 15% Carignano e Barbera.
La raccolta avviene la prima decade di ottobre. Dopo una lenta e accurata diraspatura del grappolo prende avvio la fermentazione con piede spontaneo in vasche di cemento da 20hl. La fermentazione dura circa tre settimane, con leggere follature manuali a conclusione della seconda. L’affinamento è di otto mesi in barrique di rovere di secondo passaggio, durante il quale si effettuano leggeri bâtonnage e si attiva la malolattica.
Si presenta di colore rosso rubino carico, si percepiscono note olfattive di prugna, sottobosco e spezie. Al sorso è avvolgente, strutturato, intenso e dalla lunga perisistenza.
La punta di diamante di questa cantina emergente sarda.
| Regione | ITALIA - Sardegna |
|---|---|
| Denominazione | Vino Rosso d'Italia |
| Vitigno | Cannonau 35%, Bovale 30%, Monica 20%, Carignano e Barbera 15% |
| Annata | 2019 |
| Alcol (%) | 15 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Accompagna primi piatti strutturati, conditi con sughi di carne e di terra; da provare anche con carni alla brace. |
| GAMBERO ROSSO | 3 bicchieri |
L'azienda
|
BENTU LUNA
La cantina Bentu Luna, nuovo progetto della famiglia Moratti, si trova a Neoneli, borgo dalle origine prenuragiche modellato sulla tipica trachite rossa, ricco di memorie ancestrali come i cori tenores e il carnevale animato dalle maschere soc Corriolos e dai falò in piazza. Scelta strategica, dunque, che punta a valorizzare parti ancora inesplorate e autentiche della tradizione rurale. |
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