Lo Chablis Village di Domaine de l'Enclos si presenta di colore giallo paglierino lievemente scarico. Al naso offre note tenere, floreali, agrumate e lievemente vegetali. Al palato esprime freschezza e mineralità con una caratteristica punta minerale di conchiglia. In bocca l’acidità è assai presente: un’acidità appuntita ma succosa.
Questo Chablis nasce da uve Chardonnay in purezza, la cui raccolta è svolta manualmente. La vinificazione e l'affinamento sono condotti in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni ed altrettanto la malolattica, con i batteri naturali. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera.
I vigneti si trovano su una superficie di proprietà di 18 ettari, assemblaggio di diversi appezzamenti con vigne di circa 30 anni in media, situati nei comuni di Chablis, La Chapelle e Beine, tutti coltivati secondo viticoltura biologica.
Vino da godere giovane ma anche adatto a riposare in cantina qualche anno, prima di regalare emozioni.
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Lo Chablis Village di Domaine de l'Enclos si presenta di colore giallo paglierino lievemente scarico. Al naso offre note tenere, floreali, agrumate e lievemente vegetali. Al palato esprime freschezza e mineralità con una caratteristica punta minerale di conchiglia. In bocca l’acidità è assai presente: un’acidità appuntita ma succosa.
Questo Chablis nasce da uve Chardonnay in purezza, la cui raccolta è svolta manualmente. La vinificazione e l'affinamento sono condotti in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni ed altrettanto la malolattica, con i batteri naturali. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera.
I vigneti si trovano su una superficie di proprietà di 18 ettari, assemblaggio di diversi appezzamenti con vigne di circa 30 anni in media, situati nei comuni di Chablis, La Chapelle e Beine, tutti coltivati secondo viticoltura biologica.
Vino da godere giovane ma anche adatto a riposare in cantina qualche anno, prima di regalare emozioni.
| Regione | FRANCIA - Borgogna |
|---|---|
| Denominazione | Borgogna - Chablis AOC |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2021 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Abbinamenti | Preparazioni a base di Pesce. Particolarmente indicato con ostriche, pesce crudo, frutti di mare |
L'azienda
|
DOMAINE DE L'ENCLOS
Romain e Damien Bouchard, figli di Pascal Bouchard, iniziarono nel 2005 a produrre il loro Chablis. Oggi Romain e Damien Bouchard vantano 29 ettari di vigneti di proprietà, le cui vigne sono situate sui 4 livelli della denominazione Chablis e in particolare su alcuni dei terroir più belli. La filosofia e la grande visone di base dei fratelli Bouchard è stata convertire a viticoltura biologica tutti i loro terreni. Quelli di Domaine de l’Enclos sono vini godibilissimi da giovani ma che regalano emozioni anche dopo aver riposato in cantina per qualche anno. |
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