Lo Spumante "Abissi Riserva Marina" di Bisson, presenta un significativo color giallo paglierino, perlage sottilissimo e persistente. Al naso il profumo è complesso, intenso, di bouquet ampio con netti sentori di un caratteristico salmastro, mentre il sapore è franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità impreziosita da un’elegante sensazione tattile espressa da sottili tannini nobili.
La vendemmia è precoce e la preparazione del vino base è ottenuta con criomacerazione sulle bucce della durata variabile a seconda dell’annata. Successivo tiraggio e inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa (ambiente a temperatura costante di 15°). Dopo la riemersione delle bottiglie, che avviene dopo 29 mesi (per un totale di 31 mesi di affinamento), vengono messe in punta con successiva sboccatura e ricolmatura utilizzando lo stesso spumante senza alcun dosaggio di zuccheri.
Un vino che è particolare non solo per l'affinamento sui fondali marini nella bellissima Baia del Silenzio di Sestri Levante (Genova), ma anche per la scelta dell'uvaggio di sole varietà autoctone come Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia in percentuali variabili in base all'annata.
A testimonianza della propria storia, ogni bottiglia di "Abissi" porta con sé incrostazioni di ostriche e piccoli crostacei, protette da un'apposita pellicola.
Una rarità.
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Lo Spumante "Abissi Riserva Marina" di Bisson, presenta un significativo color giallo paglierino, perlage sottilissimo e persistente. Al naso il profumo è complesso, intenso, di bouquet ampio con netti sentori di un caratteristico salmastro, mentre il sapore è franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità impreziosita da un’elegante sensazione tattile espressa da sottili tannini nobili.
La vendemmia è precoce e la preparazione del vino base è ottenuta con criomacerazione sulle bucce della durata variabile a seconda dell’annata. Successivo tiraggio e inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa (ambiente a temperatura costante di 15°). Dopo la riemersione delle bottiglie, che avviene dopo 29 mesi (per un totale di 31 mesi di affinamento), vengono messe in punta con successiva sboccatura e ricolmatura utilizzando lo stesso spumante senza alcun dosaggio di zuccheri.
Un vino che è particolare non solo per l'affinamento sui fondali marini nella bellissima Baia del Silenzio di Sestri Levante (Genova), ma anche per la scelta dell'uvaggio di sole varietà autoctone come Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia in percentuali variabili in base all'annata.
A testimonianza della propria storia, ogni bottiglia di "Abissi" porta con sé incrostazioni di ostriche e piccoli crostacei, protette da un'apposita pellicola.
Una rarità.
| Regione | ITALIA - Liguria |
|---|---|
| Denominazione | Portofino DOC |
| Vitigno | Bianchetta genovese, Vermentino, Cimixia. |
| Annata | 2018 |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Abbinamenti | Ottimo come aperitivo, si accompagna bene con svariate preparazioni a base di pesce, crostacei, tagliatelle all'astice o ai frutti di mare. |
L'azienda
|
BISSON
I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano, maestro d’arte e sommelier affermato, conscio delle potenzialità che intuiva esser nascoste negli aspri vini dei contadini liguri, decide di tentare “l’avventura” di valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. |
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