"La Closerie Les Béguines" è uno Champagne di colore giallo paglierino brillante e luminoso con, attraversato da un perlage sottile e persistente. Il profilo olfattivo è intenso e di media complessità costituito da aromi floreali, di frutta bianca tra cui spiccano ampi profumi di mela, delicate note balsamiche, sensazioni speziate, di lievito e di crosta di pane. Il sorso è ampio e ricco, con aromi complessi e profondi che si distendono con grande armonia gustativa verso un finale sapido e di grande freschezza.
La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e il vino base matura in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.
Jèrôme Prévost fu allievo di Selosse. Nel 1987 decise di riprendere a coltivare i 2,2 ettari della vigna di famiglia a Gueux, vigneti caratterizzati terreno sabbioso calcareo ai piedi della piccola Montagna di Reims, per produrre una sola etichetta da una singola parcella e con un solo vitigno, il Pinot Meunier. La sua scelta si è rivelata vincente: grazie alla perfetta conoscenza del terroir e delle caratteristiche dell'uva ha dato vita ad uno Champagne di qualità straordinaria. Prévost ha cominciato a commercializzare il suo Champagne nel 1998 e oggi le poche migliaia di bottiglie che produce sono ricercatissime.
Veramente intrigante!
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"La Closerie Les Béguines" è uno Champagne di colore giallo paglierino brillante e luminoso con, attraversato da un perlage sottile e persistente. Il profilo olfattivo è intenso e di media complessità costituito da aromi floreali, di frutta bianca tra cui spiccano ampi profumi di mela, delicate note balsamiche, sensazioni speziate, di lievito e di crosta di pane. Il sorso è ampio e ricco, con aromi complessi e profondi che si distendono con grande armonia gustativa verso un finale sapido e di grande freschezza.
La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e il vino base matura in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.
Jèrôme Prévost fu allievo di Selosse. Nel 1987 decise di riprendere a coltivare i 2,2 ettari della vigna di famiglia a Gueux, vigneti caratterizzati terreno sabbioso calcareo ai piedi della piccola Montagna di Reims, per produrre una sola etichetta da una singola parcella e con un solo vitigno, il Pinot Meunier. La sua scelta si è rivelata vincente: grazie alla perfetta conoscenza del terroir e delle caratteristiche dell'uva ha dato vita ad uno Champagne di qualità straordinaria. Prévost ha cominciato a commercializzare il suo Champagne nel 1998 e oggi le poche migliaia di bottiglie che produce sono ricercatissime.
Veramente intrigante!
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Pinot Meunier |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Abbinamenti | Antipasti di pesce crudo e cotto. Primi piatti e secondi di pesce. Da provare con formaggi freschi e di media stagionatura. |
| ROBERT PARKER | 94-100 |
L'azienda
|
JEROME PREVOST
Jérôme Prévost è l'allievo di Anselme Selosse, produttore di Avize e punto di riferimento assoluto di quel gruppo di vignerons che sono riusciti a dare un'impronta nuova, naturale e moderna nell'elaborazione degli Champagnes. |
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