LOUIS NICAISE

Louis Nicaise è una nota cantina di Hautvillers nella Valle della Marna, zona classificata come Premier Cru. Sebbene poco si sappia sulle origini di questa cantina, è noto che ha legato il suo nome e la sua fortuna alla Maison Dom Perignon che nacque proprio nelle zone limitrofe. La cantina Louis Nicaise è stata tramandata di padre in figlio per decenni giungendo, oggi, alla quarta generazione. Nonostante la maison abbia sempre prodotto dei buoni champagne, anche grazie alla fortunata posizione, è nel 2007 che si è assistito a una vera e propria svolta.

In quell’anno prese le redini dell’azienda Laure Nicaise-Préaux e, insieme al marito Clemente Préaux, iniziarono ad apportare numerosi cambiamenti nella gestione e nella produzione di champagne. Tali decisioni si rivelarono vincenti poiché diedero forte impulso alla Maison. I possedimenti della cantina vantano 9 ettari di vigneti, tutti classificati come Premier Cru e tutti collocati nei pressi di Hautvillers. La Maison Louis Nicaise è orgogliosa di essere catalogata come recoltant-manipulant, ovvero una cantina che lavora esclusivamente le uve personalmente coltivate nei propri possedimenti. A questo si aggiunge anche una commercializzazione diretta a cura della cantina stessa. Gli champagne Louis Nicaise possono essere considerati come degli champagne Km 0, in cui la cura delle piante viene seguita minuziosamente lasciando che la natura segua il suo corso. Altri aspetti molto importanti per la famiglia Nicaise sono la sostenibilità ambientale e il rispetto per la biodiversità, filosofia che consente alla maison di offrire prodotti biologici e non contaminati da agenti chimici.