CHÂTEAU DE BOURSAULT

Boursault è un piccolo villaggio vinicolo a 10 km a ovest di Epernay nella valle della Marna, la capitale dello Champagne. I vigneti dell'omonima maison hanno una caratteristica rara in Champagne, sono posizionati attorno al castello di Borsault racchiusi da mura all’interno delle quali si trova anche la loro cantina e il loro torchio. Viene così attribuita la denominazione "Château" in Champagne che un tempo apparteneva alla Grande Dame, Veuve Clicquot.

La nozione di terroir assume qui il suo significato con un grande equilibrio tra vigneto, terreno e clima. Questa maestria è accompagnata da una consapevolezza ecologica che ha portato a Champagne Château de Boursault le due certificazioni di Viticoltura sostenibile e di Alto valore ambientale.

Compongono il vigneto nella tenuta i 3 vitigni tradizionali dello Champagne: Pinot nero per potenza e corpo, Meunier per morbidezza e frutta, e Chardonnay per freschezza e finezza.

Lo champagne viene ancora prodotto seguendo un processo artigianale che si conserva da quattro generazioni per produrre champagne ricchi e variegati, privilegiando freschezza e finezza degli aromi nel massimo rispetto della cultura ambientale.

Lo Champagne Château de Boursault è uno dei rarissimi produttori di Rosè de saignèe, ottenuto facendo macerare brevemente il succo con le bucce degli acini. I pigmenti della buccia coloreranno i succhi arricchendoli con il loro aroma di frutti rossi. Le sue sfumature variano di anno in anno donando un colore rosato più o meno intenso.