Upstream nasce dall’intuizione e dalla passione di Claudio Cerati, imprenditore di Parma che da sempre ama la buona cucina. Fu durante una cena con amici che assaggiando un salmone dal gusto prelibato decise di volersi impegnare nella sua lavorazione.
Utilizzò per ben 10 anni il suo giardino di casa per sperimentare diversi tipi di affumicatura fino a quando trovò il legno di faggio degli Appennini emiliani. Delicato e non invasivo era in grado di mantenere tutti i profumi della carne del salmone.
Partì quindi per la volta delle Isole Fær Øer in cui nascono oggi i suoi pregiatissimi salmoni, cresciuti in mare aperto nelle fredde acque del nord, tra forti corrente e temperature ideali. I salmoni sono seguiti con cura e rispetto dall'allevamento con una rigida nutrizione al confezionamento artigianale del prodotto.
Prodotti di una classe unica e irraggiungibile.
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