KAJITA SHOTEN

Kajita Shoten è stata fondata nel 1874 e produce i propri prodotti con un metodo tradizionale tramandato da molte generazioni, utilizzando solamente le materie prime necessarie senza l’aggiunta di alcun additivo.

Il signor Yasutsugu Kajita, attuale proprietario, ha dichiarato che è da 13 generazioni che producono salsa di soia e miso autentici, utilizzando solo materiali locali quali la soia, il grano, il sale e l’acqua nella preparazione dei loro prodotti. Utilizzando delle botti di cedro producono salsa di soia impiegando circa 1 anno e mezzo, mentre quelle prodotte in serie impiegano solo 6 mesi servendosi di serbatoi di plastica.

Nella produzione di salsa di soia hanno maturato un’esperienza di 130 anni, utilizzando botti in legno di cedro di cent’anni ottime per il processo di fermentazione.

Prodotti unici e artigianali, dal cuore del Giappone.