Latteria Tullia

Latteria Tullia nasce tra gli anni 50 e 60 nelle verdi campagne emiliane grazie alla scelta di molti allevatori di conferire il loro latte in questo caseificio. Il motivo è da trovare nell’avanguardia che all’epoca la latteria aveva utilizzando le caldaie a vapore rispetto a quelle classiche alimentate a fuoco.

Negli anni il costante aumento di conferitori portò alla nascita della cooperativa che crebbe fino a raggiungere 50 soci, tutti residenti a Rolo e nei comuni limitrofi come Reggiolo, Gonzaga, Moglia, Novi di Modena ecc. Negli anni successivi lo spopolamento delle campagne ne diminuì i soci, che nonostante ciò hanno sempre continuato a produrre latticini di altissima qualità.

Oggi sono 19 i soci che conferiscono latte alla cooperativa e grazie alla pluralità dei loro allevamenti, al miglioramento del bestiame ed al costante miglioramento tecnologico riescono a produrre dalle 80 alle 100 forme di formaggio al giorno che dopo 12 mesi di stagionatura diventerà il Parmigiano Reggiano 822.

La ricetta unica e tradizionale, prodotta con ingredienti naturali a chilometro zero, viene lavorata dal mastro casaro che con la sua esperienza riesce a rendere il prodotto unico e diverso da tutti gli altri. Inimitabile per la sua caratteristica sapidità, il suo profumo e i suoi aromi.