CLAUDIO CORALLO

Claudio Corallo, fiorentino classe ’51, di origini italiane ma ha il cuore profondamente esotico. All’età di 23 anni infatti si trasferisce in Africa a Zaire dopo aver conseguito una laurea in agronomia tropicale.

Ad oggi porta con sé 40 anni di esperienza nella produzione di caffè, cacao e pepe spostandosi nel centro Africa tra l’isola di Sao Tomè e Principe.

Claudio è l’unico produttore al mondo di cioccolato che lavora dalla piantagione alla tavoletta, con un processo di produzione fatto interamente a mano. L’obbiettivo principale è quello di valorizzare e far emergere la purezza del cacao che coltiva senza cercare di modificarlo. Dedica estrema cura in tutto il processo produttivo dalla potatura delle piante fino alla torrefazione.