CARLOFORTE TONNARE PIAM

Dal 1880 la società familiare “Carloforte Tonnare PIAM” gestisce le tonnare storiche nel sud della Sardegna. Ci troviamo sull’Isola di San Pietro, nel comune di Carloforte, uno dei punti più a sud dell’isola e per questo fondamentale per la pesca del tonno.

Carloforte e Portoscuso sono le uniche due tonnare attive in tutta Italia e si trovano l’una affacciata verso l’altra nel canale che separa l’Isola di San Pietro all’isola di Sardegna. È un punto cruciale per i tonni che arrivano dall’Atlantico per riprodursi nel Mediterraneo e cadono così nelle reti sarde.

La cura del prodotto è centrale per l’azienda, tanto quanto per una cantina è importante la cura dell’uva nella produzione del vino, la mattanza dei tonni viene svolta con tecniche di conservazione della carne, questa viene poi selezionata e suddivisa nei vari tagli qualitativi. Infine la si immerge nell’olio di oliva che diventa così parte integrante del prodotto unendo le sue aromaticità a quelle del tonno.

Prodotti che ricordano la pesca di una volta, per amanti del pescato.