Nel paese di Neive, in provincia di Cuneo, Marco Giacosa ha creato un laboratorio in cui unisce artigianalità a innovazione, arte a precisione scientifica, creando paste che racchiudono tutti gli ingredienti e i sapori del Piemonte.
Definisce i suoi prodotti “Pasta d’Autore” proprio per questa sua vena artistica grazie alla quale è capace di far nascere ottimi Tagliolini al Barolo, Maltagliati al basilico o Tagliatelle all'Uovo con Grano Saraceno. Tutte le sue paste sono prodotte con un sistema a freddo, così da ottenere una sfoglia porosa ed elastica.
Le sue paste sono inoltre rinomate per essere molto digeribili, per non essere collose e per tenere molto bene la cottura. Grazie a queste virtù la Pasta d’Autore si adatta perfettamente ad ogni tipo di condimento.
Marco Giacosa ha la grande capacità di portare nel piatto tutta l’artigianalità piemontese con i suoi sapori, le sue tradizioni e i suoi inebrianti profumi.
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