PEDROTTI

Fin dal 1901 la famiglia Pedrotti di Nomi, generazione dopo generazione, si dedica con passione alla produzione di vini. Un marchio davvero storico dell'enologia trentina che negli annali agricoli appare per le prime volte attraverso Emanuele Pedrotti, il fondatore della Cantina Pedrotti, bisnonno degli attuali spumantisti.

Oggi la cantina Pedrotti produce unicamente bollicine metodo classico, espressione di un territorio altamente vocato alla loro produzione e sono due sorelle, Donatella e Chiara, a seguire con passione e determinazione l’evoluzione dell’azienda di famiglia.

Nati come produttori di vini fermi, negli anni ’70 Paolo Pedrotti ha l’intuizione di virare verso le bollicine, verso quel TrentoDoc che oggi è conosciuto in tutto il mondo. E’ complice anche l’acquisto di una cantina particolare, una grotta naturale utilizzata anche durante la Prima Guerra Mondiale. La presa di spuma avviene nell’oscurità ed assoluta quiete della splendida grotta rocciosa, esemplare unico nel suo genere dalle insostituibili prerogative microclimatiche, indispensabili per giungere ad una lenta maturazione di spumante dalle sottili bollicine.

Pedrotti produce una linea classica composta da Brut e Brut Nature, e una linea di millesimi oltre a una linea riserva con invecchiamenti decisamente prolungati.

Una particolarità: Loro non vinificano uve da vigneti di proprietà e nemmeno le acquistano da altri, ma hanno scelto di acquistare vini base da varie cantine di fiducia (generalmente cantine cooperative) per poi provvedere a fare il tiraggio e tutte le altre fasi in casa loro.
Un’impostazione di lavoro del tutto particolare che non impedisce alla cantina di proporre metodo classico dotati di personalità e di un’indubbia piacevolezza.