DOMAINE GRAND ROCHE

Lavorando con passione e costanza, Erick Lavallée parte dal prendersi cura per tutto l’anno di ogni singola pianta di vite. Tutti i vigneti aziendali sono supervisionati regolarmente in ogni minimo dettaglio, al fine di arrivare a ottenere tutto il meglio dal frutto in fase di vendemmia e di successiva vinificazione. L'uso delle più avanzate tecnologie agricole ed enologiche, unite a un savoir-faire e a un know-how tradizionale, assicura l'espressione più tipica del vino e della sua denominazione.

Nei vigneti viene praticata un’agricoltura sostenibile, che nel massimo rispetto dell’ambiente, della natura, dell’ecosistema e della biodiversità, consente di preservare il suolo e limitare i rischi di inquinamento. Dopo la vendemmia, le uve bianche vengono pigiate in una pressa pneumatica che estrae delicatamente il mosto dell'uva senza l'aroma erbaceo del raspo. Successivamente, sotto l'azione dei lieviti indigeni, il mosto fermenta in vasche di acciaio inossidabile con monitoraggio della temperatura. Questa tecnica garantisce l'espressione tipica del terroir e gli aromi naturali del vitigno.