David Butterfield è arrivato in Borgogna tramite Butterfield & Robinson (l'attività di viaggio della sua famiglia). Dopo essersi innamorato del luogo ha partecipato a un programma di lavoro/studio in viticoltura ed enologia presso la locale scuola del vino a Beaune. Dopo la laurea nel 2003, gli è stato concesso un "Brevet Professionnel" dal Ministero dell'Agricoltura francese. Tra il 2001 e il 2004, ha lavorato con diversi importanti produttori in Borgogna e Nuova Zelanda prima di avviare la propria attività nel 2005.
Oggi, Butterfield Wine esiste come una piccola azienda vinicola indipendente a Monthelie (adiacente a Meursault), dove si rifornisce di piccoli appezzamenti di uva di qualità da Beaune e Meursault.
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