Si presenta con colore rosso rubino ed esprime profumi di frutta rossa tra cui si colgono la fragola, la ciliegia e il mirtillo nero. Al palato è sapido e deciso, con tannini setosi ed una persistenza lunga dai piacevoli aromi pepati, è dotato di grande eleganza unitamente ad una piacevole tensione. Un vino rosso che prende ispirazione dalla Borgogna.
Le uve di Pinot Nero sono vinificate in tini d’acciaio ed il 50% dei grappoli vengono mantenuti interi. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e le bucce vengono lasciate in macerazione il più a lungo possibile. Ogni giorno Patrick effettua 3 follature e alla fine del processo è previsto un periodo di affinamento di 1 anno in grandi botti di legno, seguito da 1 anno in piccole botti.
I 2 vigneti da cui provengono gli acini si chiamano “Mittlere” e “Obere Steigleiten” e si trovano su terreni di origine calcarea.
Grazie alla presenza in vinificazione dei grappoli non diraspati questo Pinot Nero rappresenta un’eccezione, ma ha tutte le carte per diventare una regola.
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Si presenta con colore rosso rubino ed esprime profumi di frutta rossa tra cui si colgono la fragola, la ciliegia e il mirtillo nero. Al palato è sapido e deciso, con tannini setosi ed una persistenza lunga dai piacevoli aromi pepati, è dotato di grande eleganza unitamente ad una piacevole tensione. Un vino rosso che prende ispirazione dalla Borgogna.
Le uve di Pinot Nero sono vinificate in tini d’acciaio ed il 50% dei grappoli vengono mantenuti interi. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e le bucce vengono lasciate in macerazione il più a lungo possibile. Ogni giorno Patrick effettua 3 follature e alla fine del processo è previsto un periodo di affinamento di 1 anno in grandi botti di legno, seguito da 1 anno in piccole botti.
I 2 vigneti da cui provengono gli acini si chiamano “Mittlere” e “Obere Steigleiten” e si trovano su terreni di origine calcarea.
Grazie alla presenza in vinificazione dei grappoli non diraspati questo Pinot Nero rappresenta un’eccezione, ma ha tutte le carte per diventare una regola.
| Regione | ITALIA - Trentino-Alto Adige |
|---|---|
| Denominazione | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2018 |
| Alcol (%) | 13 |
| Litri | 0,75 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Abbinamenti | Vino capace di accompagnare ogni tipo di piatto a base di carne, interessante con i bucatini salsiccia e broccoli. |
L'azienda
|
DORNACH - PATRICK UCCELLI
Nel paese di Salorno, all’inizio della parte altoatesina della Valle dell’Adige, c’è una piccola tenuta in cui Karoline e Patrick Uccelli, entrambi di origini nobiliari, coltivano i loro vigneti seguendo le filosofie del biodinamico e del biologico. |
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