Amarone di colore rosso rubino, particolarmente profondo e concentrato dal grande profilo aromatico con note di frutta rossa secca, spezie, liquirizia e cacao. Importante al palato, dove entra con un sorso fermo, energico e vigoroso, impaziente di mostrare la propria complessità e il robusto profilo gustativo, finemente avvolgente e fruttato. Chiude con un finale di ottima persistenza e morbidezza.
Le uve vengono fatte appassire naturalmente per 90 giorni e gli acini vengono poi pigiati sofficemente; segue una fermentazione spontanea in contenitori d’acciaio e cemento, con una macerazione sulle bucce che si protrae per oltre 60 giorni. Infine si passa all’affinamento, svolto dapprima per 60 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi, dopo l’imbottigliamento, per almeno altri 12 mesi in bottiglia.
Tutte le varietà autoctone che contribuiscono a questo vino vengono coltivate nei vigneti che circondano la zona di Negrar, la cui età si attesta fra i 20 e i 50 anni, all’interno di un sottosuolo composto prevalentemente da calcare e argilla.
Un grande classico della viticoltura veneta!
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Amarone di colore rosso rubino, particolarmente profondo e concentrato dal grande profilo aromatico con note di frutta rossa secca, spezie, liquirizia e cacao. Importante al palato, dove entra con un sorso fermo, energico e vigoroso, impaziente di mostrare la propria complessità e il robusto profilo gustativo, finemente avvolgente e fruttato. Chiude con un finale di ottima persistenza e morbidezza.
Le uve vengono fatte appassire naturalmente per 90 giorni e gli acini vengono poi pigiati sofficemente; segue una fermentazione spontanea in contenitori d’acciaio e cemento, con una macerazione sulle bucce che si protrae per oltre 60 giorni. Infine si passa all’affinamento, svolto dapprima per 60 mesi in botti di rovere di Slavonia e poi, dopo l’imbottigliamento, per almeno altri 12 mesi in bottiglia.
Tutte le varietà autoctone che contribuiscono a questo vino vengono coltivate nei vigneti che circondano la zona di Negrar, la cui età si attesta fra i 20 e i 50 anni, all’interno di un sottosuolo composto prevalentemente da calcare e argilla.
Un grande classico della viticoltura veneta!
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Vitigno | Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5% |
| Annata | 2017 |
| Alcol (%) | 15,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Carni arrosto, bolliti o formaggi stagionati. |
L'azienda
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ZÝMĒ
Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. |
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