Il Verdicchio di Matelica "Fornacione" di Cavalieri, si presenta di colore giallo ocra con riflessi verdolini. Al naso è intenso, con profumi agrumati, di mela matura, mandorla, frutta secca, sentori balsamici di pino marittimo e note varietali di finocchio. Al gusto è articolato, dinamico, succoso, vivo e di energica sapidità.
Il "Fornacione" è prodotto in ricordo della storia e della tradizione del territorio e dei più antichi metodi di vinificazione delle uve bianche. Cavalleri è una delle più vecchie realtà presenti a Matelica, dove coltiva 8 ettari di vigne di Verdicchio gestite in regime d’agricoltura Biologica. Per realizzare quest’etichetta, vengono utilizzate le uve di una vecchia parcella caratterizzata da suoli di carattere argilloso e da una soleggiata esposizione.
La vendemmia si svolge con raccolta manuale e la fermentazione è realizzata con una macerazione sulle bucce di qualche giorno in vasche di cemento, per arricchirlo d’aromi e struttura. Alla svinatura segue un periodo di maturazione sulle fecce fini di 12 mesi e un imbottigliamento senza alcun processo di stabilizzazione o filtrazione. Il vino completa l’affinamento con qualche mese di bottiglia prima della messa in vendita.
Un vino velato, non filtrato nè chiarificato, che sprigiona tratti volutamente rustici e veraci.
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Il Verdicchio di Matelica "Fornacione" di Cavalieri, si presenta di colore giallo ocra con riflessi verdolini. Al naso è intenso, con profumi agrumati, di mela matura, mandorla, frutta secca, sentori balsamici di pino marittimo e note varietali di finocchio. Al gusto è articolato, dinamico, succoso, vivo e di energica sapidità.
Il "Fornacione" è prodotto in ricordo della storia e della tradizione del territorio e dei più antichi metodi di vinificazione delle uve bianche. Cavalleri è una delle più vecchie realtà presenti a Matelica, dove coltiva 8 ettari di vigne di Verdicchio gestite in regime d’agricoltura Biologica. Per realizzare quest’etichetta, vengono utilizzate le uve di una vecchia parcella caratterizzata da suoli di carattere argilloso e da una soleggiata esposizione.
La vendemmia si svolge con raccolta manuale e la fermentazione è realizzata con una macerazione sulle bucce di qualche giorno in vasche di cemento, per arricchirlo d’aromi e struttura. Alla svinatura segue un periodo di maturazione sulle fecce fini di 12 mesi e un imbottigliamento senza alcun processo di stabilizzazione o filtrazione. Il vino completa l’affinamento con qualche mese di bottiglia prima della messa in vendita.
Un vino velato, non filtrato nè chiarificato, che sprigiona tratti volutamente rustici e veraci.
| Regione | ITALIA - Marche |
|---|---|
| Denominazione | Verdicchio di Matelica DOC |
| Vitigno | Verdicchio |
| Annata | 2018 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Abbinamenti | Perfetto in abbinamento ad antipasti e primi a base di pesce. Ottimo anche con formaggi erborinati e risotti alle verdure. |
L'azienda
|
CAVALIERI
Cavalieri è il lieto fine di una fiaba avvincente, tramandata da padre in figlio, da Eugenio a Gabriele, e giunta fino a noi. L’anima del passato è Eugenio Benedetti, per tutti Gegè, da cui prende nome l’etichetta più nota della cantina. Un saper fare cocciuto e ostinato, ideologicamente lontano dal Verdicchio venduto a prezzi irrisori in bottiglie a simil forma di anfora. Lungi dall’omologarsi a una veste cromatica cristallina e trasparente e a un gusto sciapo e asettico, il Verdicchio di Matelica di Gegè era già allora progressista, contro corrente e di spirito moderno. Il figlio Gabriele è andato a ripetizioni dal padre Gegè, ne ha assorbito tutta la grinta, coraggiosa e intraprendente, ed è oggi alla guida della cantina, ispirato e stimolato dalla generazione precedente. |
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