A. CHRISTMANN - VDP.Ortswein - Riesling Trocken "Gimmeldingen" 2017

Giallo paglierino pallido brillante. Al naso l'essenza del Riesling con caratteristiche note agrumate, di scorza di limone, gesso e timo su un sottofondo tostato e delicato, tanto da ricorare il torrone e il miele di acacia. Il sorso è succoso e ben strutturato con un finale erbaceo molto pulito, lungo e secco. Inesorabilmente potente, elegante e complesso, ogni sorso tonifica e ne richiama subito un'altro.

Le uve vengono raccolte a mano secondo rigidi criteri. Dopo un breve periodo di macerazione della durata di sole 2-3 ore, il mosto viene lasciato fermentare per alcune settimane utilizzando i lieviti autoctoni. Fino a quando non è pronto per essere imbottigliato, il vino grezzo e non trattato viene lasciato maturare sui lieviti e sulle fecce fini sia in tini di acciaio inossidabile che in grandi botti di legno tradizionali.

La raccolta del Cru Village dei due siti avviene dopo questa raccolta anticipata, nel corso di uno o due round di raccolta. La vendemmia tardiva consente alle uve destinate all'Ortswein di maturare per un periodo di tempo più lungo.