TARTUFLANGHE - Perlage di Tartufo Nero
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TARTUFLANGHE - Perlage di Tartufo Nero

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Gli inconfondibili profumi e il gusto del tartufo si sprigionano da queste piccole e pregiate gemme di tartufo nero concentrato.

È il risultato di anni di sperimentazione e di ricerca fatti dall’azienda Tartuflanghe, che nel 2010 ha presentato questo prodotto innovativo.

Il Perlage consiste nel concentrare l’estratto di tartufo ottenuto durante la sua cottura, per poi successivamente sferificarlo e renderlo del tutto simile alle piccole perle di caviale.

Rappresenta il perfetto incontro tra la magia del tartufo e la creatività piemontese.

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TARTUFLANGHE - Perlage di Tartufo Nero
TARTUFLANGHE - Perlage di Tartufo Nero

Gli inconfondibili profumi e il gusto del tartufo si sprigionano da queste piccole e pregiate gemme di tartufo nero concentrato.

È il risultato di anni di sperimentazione e di ricerca fatti dall’azienda Tartuflanghe, che nel 2010 ha presentato questo prodotto innovativo.

Il Perlage consiste nel concentrare l’estratto di tartufo ottenuto durante la sua cottura, per poi successivamente sferificarlo e renderlo del tutto simile alle piccole perle di caviale.

Rappresenta il perfetto incontro tra la magia del tartufo e la creatività piemontese.

Scheda

Regione ITALIA - Piemonte
Ingredienti Succo di Tartufo Nero pregiato 50% (Tuber Melanosporum Vitt., acqua, sale), acqua, nero di seppia, addensante (E401), sale, aroma, acidificante (E330). Senza glutine.
Formato 0,050 Kg
Abbinamenti Analogamente al caviale si presta ottimamente per guarnire crostini di pane, formaggi freschi e a pasta molle, prosciutti, filetti, carpacci di pesce, foie gras, vellutate di verdure, zuppe e tutti i piatti che si sposano con il tartufo.
L'azienda TARTUFLANGHE TARTUFLANGHE

Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro, fondatori dell’azienda, hanno iniziato la loro attività nel mondo del tartufo nel 1968, commercializzando il tartufo fresco del Piemonte. Tartuflanghe nacque nel 1980 per mettere a frutto l’estro e l’esperienza culinaria di Beppe, maturata attraverso un percorso formativo di grande prestigio. Il nome “Tartuflanghe” è frutto di un’intuizione di Domenica che, nella cucina del ristorante, unì la parola tartufo con il nome delle Langhe, territorio celebre per la qualità di questo prezioso fungo.

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