ADRIANO ADAMI - Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG - Extra Dry "Dei Casel"

Prodotto fin dal 1933, il “Dei Casel” è la versione più classica e tradizionale del Prosecco. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini attraversati da un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo esprime aromi di pera, mela, pesca gialla, con cenni di frutta esotica. Al palato si caratterizza per una piacevolezza di beva immediata: il sorso è fresco, fragrante e fruttato quanto cremoso e armonioso. Il finale è sapido, di buona persistenza gustativa. Il Prosecco “Dei Casel” è intenso ed equilibrato, fruttato ed elegante, perfetta espressione delle migliori caratteristiche del terroir di Valdobbiadene, che trova un armonioso equilibrio gustativo tra la freschezza e la ricca morbidezza del frutto.

Le uve di Glera, allevate con sistema Cappucina e doppio capovolto, vengono vendemmiate tra fine settembre e l’inizio di ottobre. Dopo la pressatura soffice, si svolge la fermentazione del vino base in acciaio alla temperatura controllata di 17-19 °C e con utilizzo di lieviti selezionati. L'affinamento di 3 mesi con sosta sulla feccia nobile è svolto in recipienti d'acciaio. Successivamente il vino viene avviato alla presa di spuma e alla seconda fermentazione in autoclave, secondo il Metodo Martinotti o Charmat, con una durata complessiva di circa 40 giorni. Un'attenta separazione dei lieviti dallo spumante è eseguita tramite micro-filtrazione, subito prima dell'imbottigliamento. 

L’Extra Dry “Dei Casel” è uno spumante prodotto nella zona storica del territorio di Valdobbiadene. Le uve provengono dai vigneti Adami coltivati a Vidor e Farra di Soligo a un’altitudine tra i 180 e i 300 metri s.l.m, caratterizzati dalla presenza di suoli calcareo-argillosi poco profondi. Le viti sono coltivate con esposizione sud, con impianti a girapoggio e una densità di circa 2500-3000 ceppi per ettaro. Il clima fresco e ventilato permette un’ottima maturazione delle uve.

Calice perfetto da bere in compagnia, per condividere un momento piacevole.