Le Lumache Benedetto Cavalieri sono uno dei diversi tipi di pasta artigianale che il Pastificio Benedetto Cavalieri produce con passione e grande maestria.
L'impasto delle lumache, fatto solo con semola di grano duro e acqua, viene lavorato lentamente, successivamente passato in trafile al bronzo e essicato a bassa temperatura per preservare tutto le proprietà organolettiche del grano.
La pasta a forma di guscio di lumache rimane ruvida e porosa e ricca di amido.
Trafilati al bronzo la pasta risulta ruvida e corposa al palato, in questo modo si ha un assorbimento del sugo in quantità maggiori rispetto ad altri tipi di pasta.
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Le Lumache Benedetto Cavalieri sono uno dei diversi tipi di pasta artigianale che il Pastificio Benedetto Cavalieri produce con passione e grande maestria.
L'impasto delle lumache, fatto solo con semola di grano duro e acqua, viene lavorato lentamente, successivamente passato in trafile al bronzo e essicato a bassa temperatura per preservare tutto le proprietà organolettiche del grano.
La pasta a forma di guscio di lumache rimane ruvida e porosa e ricca di amido.
Trafilati al bronzo la pasta risulta ruvida e corposa al palato, in questo modo si ha un assorbimento del sugo in quantità maggiori rispetto ad altri tipi di pasta.
| Regione | ITALIA - Puglia |
|---|---|
| Ingredienti | Acqua e semola di grano duro. |
| Formato | 500 gr |
L'azienda
|
PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI
Già dal 1800 la Famiglia Cavalieri era dedita alla coltivazione del grano duro in terre “vocate” nel centro della Puglia... |
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