Gli Gnocchi Sardi Benedetto Cavalieri sono una pasta artigianale prodotta con una miscela di grani duri.
L'impasto di semola di grano duro e acqua viene lavorato lentamente e trafilato al bronzo.
L'essiccazione degli gnocchi avviene lentamente e a basse temperature. Questo procedimento di lavorazione viene chiamato "metodo delicato".
Trafilati al bronzo la pasta risulta ruvida e corposa al palato, in questo modo si ha un assorbimento del sugo in quantità maggiori rispetto ad altri tipi di pasta.
Formato di pasta tipico della Sardegna, di origini arabe, trafilati al bronzo con farina di grano duro, mantenendo la pasta ruvida e corposa al palato in modo che ci sia un assorbimento del sugo in quantità maggiori rispetto ad altri tipi di pasta.
È un formato particolarmente versatile che ben si adatta a svariati sughi con pomodoro o verdure, ma i condimenti più appropriati sono i sughi a base di carne: sughi di stracotto, di carne e funghi, di manzo e maiale, di salsiccia.
Sono consigliati comunque tutti i sughi sufficientemente liquidi da poter entrare all'interno della pasta e lasciarsi raccogliere dalle sue insenature.
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Gli Gnocchi Sardi Benedetto Cavalieri sono una pasta artigianale prodotta con una miscela di grani duri.
L'impasto di semola di grano duro e acqua viene lavorato lentamente e trafilato al bronzo.
L'essiccazione degli gnocchi avviene lentamente e a basse temperature. Questo procedimento di lavorazione viene chiamato "metodo delicato".
Trafilati al bronzo la pasta risulta ruvida e corposa al palato, in questo modo si ha un assorbimento del sugo in quantità maggiori rispetto ad altri tipi di pasta.
Formato di pasta tipico della Sardegna, di origini arabe, trafilati al bronzo con farina di grano duro, mantenendo la pasta ruvida e corposa al palato in modo che ci sia un assorbimento del sugo in quantità maggiori rispetto ad altri tipi di pasta.
È un formato particolarmente versatile che ben si adatta a svariati sughi con pomodoro o verdure, ma i condimenti più appropriati sono i sughi a base di carne: sughi di stracotto, di carne e funghi, di manzo e maiale, di salsiccia.
Sono consigliati comunque tutti i sughi sufficientemente liquidi da poter entrare all'interno della pasta e lasciarsi raccogliere dalle sue insenature.
| Regione | ITALIA - Puglia |
|---|---|
| Ingredienti | Acqua e semola di grano duro. |
| Formato | 500 gr |
L'azienda
|
PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI
Già dal 1800 la Famiglia Cavalieri era dedita alla coltivazione del grano duro in terre “vocate” nel centro della Puglia... |
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