Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti di mela. In bocca il gusto è intenso, con la forza dell'alcol appena percettibile e che tende a dissolversi rapidamente. È piacevolmente morbida e molto equilibrata. Il finale è molto persistente, con lunghi ricordi di agrumi e mela.
L'acquavite di Mele Gravensteiner di Capovilla è ottenuta dalla lenta distillazione a bagnomaria di un'antica varietà di mele della Danimarca, poi diffusasi in Svezia.
La distillazione avviene a bagnomaria a una temperatura di 103°C, così da poter lavorare la frutta per tempi lunghi e conservarne gli aromi. Successivamente, il distillato viene fatto riposare per uno o due anni in serbatoi di acciaio inox, al termine dei quali si procede con una diluizione con acqua pura di sorgente del Monte Grappa.
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Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti di mela. In bocca il gusto è intenso, con la forza dell'alcol appena percettibile e che tende a dissolversi rapidamente. È piacevolmente morbida e molto equilibrata. Il finale è molto persistente, con lunghi ricordi di agrumi e mela.
L'acquavite di Mele Gravensteiner di Capovilla è ottenuta dalla lenta distillazione a bagnomaria di un'antica varietà di mele della Danimarca, poi diffusasi in Svezia.
La distillazione avviene a bagnomaria a una temperatura di 103°C, così da poter lavorare la frutta per tempi lunghi e conservarne gli aromi. Successivamente, il distillato viene fatto riposare per uno o due anni in serbatoi di acciaio inox, al termine dei quali si procede con una diluizione con acqua pura di sorgente del Monte Grappa.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 41 |
| Litri | 0,50 |
| Tipologia | Acquavite |
| Stile | GRAPPA - Giovane |
| Confezione | Astucciato |
L'azienda
|
CAPOVILLA
La passione per il mondo dei distillati è nata per caso nel ‘74, anno in cui iniziai ad occuparmi di macchinari per l'enologia. Numerosi viaggi all'estero, in particolare Svizzera, Germania e Austria, mi permisero di scoprire il mondo della distillazione che, a differenza di quanto accadeva in Italia, fondava le basi su una cultura completamente diversa. A quell'epoca nel nostro Paese tutti avevano l'ambizione di distillarsi "qualcosa" in casa, senza avere però le comptenze per farlo. Nelle cantine si trovavano solo bellissimi alambicchi che non producevano niente di buono. È stato un percorso lungo e faticoso. Chi mi ha incoraggiato sono stati i miei importatori che ho tuttora in altri paesi. (Vittorio Capovilla) |
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