Colore giallo dorato; al naso note intense di pane appena sfornato e lievito mescolato con frutta gialla matura e fiori dolci; sapore ben definito, asciutto e leggermente amarognolo combinato per denotare una grande armonia. Sinuoso e sicuro, raggiunge un equilibrio tra granelli di sale e petali di fiori bianchi al culmine del loro splendore.
Dopo una pressatura soffice con rese molto basse (50%), la fermentazione avviene in vasche di cemento con lieviti selezionati a temperatura controllata senza utilizzo di conservanti (compresi i solfiti). Il 25% dello Chardonnay fermenta in barrique. L'affinamento dura minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia e sboccatura almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Solo grappoli provenienti dai vigneti del primo “CRU” Mirabella piantato nel 1981 di 5 ettari (uno dei più vecchi vigneti di Franciacorta).
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Colore giallo dorato; al naso note intense di pane appena sfornato e lievito mescolato con frutta gialla matura e fiori dolci; sapore ben definito, asciutto e leggermente amarognolo combinato per denotare una grande armonia. Sinuoso e sicuro, raggiunge un equilibrio tra granelli di sale e petali di fiori bianchi al culmine del loro splendore.
Dopo una pressatura soffice con rese molto basse (50%), la fermentazione avviene in vasche di cemento con lieviti selezionati a temperatura controllata senza utilizzo di conservanti (compresi i solfiti). Il 25% dello Chardonnay fermenta in barrique. L'affinamento dura minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia e sboccatura almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Solo grappoli provenienti dai vigneti del primo “CRU” Mirabella piantato nel 1981 di 5 ettari (uno dei più vecchi vigneti di Franciacorta).
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Abbinamenti | Crostacei, molluschi, secondi di pesce. |
L'azienda
|
MIRABELLA
Esperienza, dinamismo e ricerca, valori guida di un’unica grande passione: quella di una famiglia di enologi per la Franciacorta e il suo territorio. Così si può riassumere l’impegno e il lavoro quotidiano di Teresio Schiavi, cuore e fondatore di Mirabella, e dei suoi due figli Alessandro e Alberto, rispettivamente Maestro di cantina e direttore commerciale e responsabile marketing dell’azienda. |
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