Giallo paglierino brillante, con perlage fine. Ha profumi di agrumi maturi uniti a sentori minerali e piacevolmente salmastri, con un finale che richiama la crosta di pane e la pasticceria: zenzero, pan di Spagna, nocciole e frutta essiccata. Al palato si rivela avvolgente, intenso ed elegante, con un sorso fresco e sapido, di notevole struttura e persistenza.
Prodotto solo nelle migliori annate, la pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, matura per oltre 50 mesi prima della sboccatura e poi affina ulteriormente in bottiglia per ulteriori 10 mesi.
Nasce da uve Chardonnay e Pinot Nero dei vigneti del Castello, situati nel meraviglioso terroir di Monte Orfano, la zona più a sud della Franciacorta, a 275 metri di altitudine intorno a Coccaglio. Un territorio unico, uno dei più antichi affioramenti geologici della Pianura Padana con terreni calcarei ricchi di sassi e ciottoli nati dal sollevamento tettonico.
È una bollicina longeva e soprattutto capace di evolvere nel tempo, donando sublimi sensazioni negli anni a venire!
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Giallo paglierino brillante, con perlage fine. Ha profumi di agrumi maturi uniti a sentori minerali e piacevolmente salmastri, con un finale che richiama la crosta di pane e la pasticceria: zenzero, pan di Spagna, nocciole e frutta essiccata. Al palato si rivela avvolgente, intenso ed elegante, con un sorso fresco e sapido, di notevole struttura e persistenza.
Prodotto solo nelle migliori annate, la pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, matura per oltre 50 mesi prima della sboccatura e poi affina ulteriormente in bottiglia per ulteriori 10 mesi.
Nasce da uve Chardonnay e Pinot Nero dei vigneti del Castello, situati nel meraviglioso terroir di Monte Orfano, la zona più a sud della Franciacorta, a 275 metri di altitudine intorno a Coccaglio. Un territorio unico, uno dei più antichi affioramenti geologici della Pianura Padana con terreni calcarei ricchi di sassi e ciottoli nati dal sollevamento tettonico.
È una bollicina longeva e soprattutto capace di evolvere nel tempo, donando sublimi sensazioni negli anni a venire!
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | Chardonnay 50%, Pinot Nero 50% |
| Annata | 2016 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Abbinamenti | A tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o con stoccafisso; ottimo con risotto di scampi e le ostriche |
L'azienda
|
CASTELLO BONOMI
Castello Bonomi è uno splendido castello di proprietà della famiglia Paladin sulle pendici del Monte Orfano, meraviglioso anfiteatro naturale nella zona più a sud della Franciacorta. Grazie all’ottimo microclima, qui, le uve Chardonnay e Pinot Nero maturano in modo perfetto su viti allevate a spalliera. Il risultato è semplice: i Franciacorta qui sono diversi dalle altre zone della denominazione e sopratutto caratterizzati da un’elegante mineralità e struttura. |
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