Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva de Lo Sparviere si presenta con colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati ed un perlage fine e persistente con morbida spuma. I profumi sono decisi ed esprimono sentori dolci di frutta tropicale, frutta secca, pesca gialla, miele e toni di tostatura. Al palato risulta fragrante e netto, con mineralità, grande sapidità ed una lunga persistenza finale.
Prima di procedere con la vinificazione le uve di Chardonnay vengono raffreddate in celle frigorifere fino ad una temperatura di 10°C, così da favorire l’estrazione degli aromi varietali. La pressatura degli acini è soffice e viene utilizzato solamente il 50% del mosto fiore. La fermentazione del 65% del mosto viene effettuata a temperatura controllata di 18°C in vasche di acciaio inox, mentre il restante 35% fermenta all’interno di barriques e tonneaux dove effettua anche la fermentazione malolattica. Successivamente comincia la spumantizzazione: presa di spuma, riposo sui lieviti in bottiglia per minimo 72 mesi ed infine sboccatura senza aggiunta di zuccheri.
Le uve di Chardonnay sono coltivate nel comune di Monticelli Brusati (BS), su vigneti che hanno un’altitudine media di 180 metri slm ed un’esposizione verso est. Vengono vendemmiate a mano e sorgono su un suolo ricco di marne calcaree: il selcifero lombardo.
Sorprende per la componente strutturale ed il legame con il terroir unico, è un Franciacorta senza compromessi.
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Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva de Lo Sparviere si presenta con colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati ed un perlage fine e persistente con morbida spuma. I profumi sono decisi ed esprimono sentori dolci di frutta tropicale, frutta secca, pesca gialla, miele e toni di tostatura. Al palato risulta fragrante e netto, con mineralità, grande sapidità ed una lunga persistenza finale.
Prima di procedere con la vinificazione le uve di Chardonnay vengono raffreddate in celle frigorifere fino ad una temperatura di 10°C, così da favorire l’estrazione degli aromi varietali. La pressatura degli acini è soffice e viene utilizzato solamente il 50% del mosto fiore. La fermentazione del 65% del mosto viene effettuata a temperatura controllata di 18°C in vasche di acciaio inox, mentre il restante 35% fermenta all’interno di barriques e tonneaux dove effettua anche la fermentazione malolattica. Successivamente comincia la spumantizzazione: presa di spuma, riposo sui lieviti in bottiglia per minimo 72 mesi ed infine sboccatura senza aggiunta di zuccheri.
Le uve di Chardonnay sono coltivate nel comune di Monticelli Brusati (BS), su vigneti che hanno un’altitudine media di 180 metri slm ed un’esposizione verso est. Vengono vendemmiate a mano e sorgono su un suolo ricco di marne calcaree: il selcifero lombardo.
Sorprende per la componente strutturale ed il legame con il terroir unico, è un Franciacorta senza compromessi.
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2013 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Abbinamenti | Da servire con antipasti di pasta brisé, piatti a base di pesce e da provare con formaggi a pasta dura stagionati. |
L'azienda
|
LO SPARVIERE
La cantina “Lo Sparviere” nasce a Monticelli Brusati, un piccolo comune tra Brescia e il Lago d’Iseo che fa parte della regione della Franciacorta. Il nucleo storico dell’azienda agricola sorge su un’antica dimora che vanta le sue origini al XVI secolo e che è stata recuperata grazie alla volontà della Sig.ra Monique. |
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